Massa De Pizza De Fermento Molhado
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
210,9 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
40 minutos
Proteínas *
6,1 gr.
Gorduras *
7,3 gr.
Carboidratos *
57 gr.
Se você gosta de pizza em uma base fina, onde a massa é macia e crocante, esta receita não deve ser esquecida. A preparação dessa massa não requer massa e, em geral, é bastante simples e sem complicações. Desde que o fermento seja de boa qualidade e fresco, a fermentação não demorará muito. Enquanto as coberturas da pizza estão sendo preparadas, a massa vai ficar bem. Para deixar a massa saborosa e de textura delicada, recomendamos o uso de azeite de oliva e peneirar a farinha antes de adicioná-la.
Ingredientes
Processo de cozimento
Nós aquecemos a água na quantidade especificada até um estado quente. É importante não superaquecer, mas também não deixá-lo frio: a temperatura do líquido deve estar em torno de trinta e cinco a quarenta graus. Coloque a água em uma tigela onde a massa será amassada. Mergulhamos nele o fermento vivo. Mexa até dissolver completamente.
Peneire a farinha para enriquecê-la com oxigênio - isso deixará a massa mais arejada. Adicione a farinha peneirada em partes à mistura de fermento líquido e comece a amassar a massa com uma colher. Depois de adicionar mais farinha e a massa ficar mais espessa e densa, passamos para a amassadura manual. Você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha do que o indicado na receita. Depende das características da farinha particular. É por isso que o introduzimos em etapas e rastreamos a consistência resultante. A massa acabada deve ser de espessura média, mantendo bem a sua forma, mas não de forma íngreme.
Amassamos a massa com as mãos sobre a mesa por vários minutos até que ela pare de grudar nas superfícies. Você pode dividir imediatamente a massa no número necessário de partes, colocá-las juntas em uma tigela para prova e colocá-las em um local aquecido por trinta a quarenta minutos. Depois que a massa crescer, enrole cada pedaço em uma camada redonda e arrume a pizza. Assamos o produto sobre essa massa a uma temperatura de 200 graus em forno pré-aquecido. O tempo aproximado de cozimento é de quinze a vinte minutos.
Bom apetite!