Geléia de Damasco com Sementes
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
164,6 kcal
Porções
1 l.
Tempo de cozimento
120 minutos
Proteínas *
0,6 g
Gorduras *
0,1 g
Carboidratos *
41,6 gr.
Em branco para o inverno são uma ótima oportunidade para desfrutar do sabor dos frutos e bagas do verão no inverno. O damasco é uma fruta incrível, mas, infelizmente, é tão delicada em sua estrutura que não dura muito. Na época do alperce, com uma boa colheita, é preciso procurar uma utilidade: pastelaria, compotas, sobremesas. Hoje faremos geléia de damasco: deliciosa, aromática, com pedacinhos dessa maravilhosa fruta e suas sementes, que dão à geléia um incrível sabor de noz.
Ingredientes
Processo de cozimento
Escolhemos damascos maduros para a compota. Lavamos os damascos em água corrente e deixamos escorrer da água. Então separamos os ossos da polpa. Dobre a polpa de metade dos damascos em uma panela com um corte, acrescente a metade do açúcar normal. Em seguida, coloque os damascos restantes e cubra-os com açúcar. Nós os deixamos em temperatura ambiente durante a noite para deixar o suco de damasco. Partimos as sementes com um quebra-nozes, retiramos os grãos e os secamos em uma frigideira seca por vários minutos para torná-los mais perfumados.
Depois que os damascos começarem o suco, misture-os e leve ao fogo médio, leve para ferver. Após ferver com uma colher de pau, retire a espuma e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o ácido cítrico e os grãos de damasco. Cozinhe por mais 5-7 minutos e retire do fogo.
Lavamos bem os potes de geléia, colocamos no forno com o gargalo para baixo e esterilizamos a 100-110 graus por 10-12 minutos. Colocamos a geléia quente em potes secos esterilizados, fechamos com uma tampa fervida, viramos os potes de cabeça para baixo, cobrimos com uma toalha e deixamos esfriar completamente em temperatura ambiente. Após o resfriamento, os potes podem ser removidos para um local fresco e escuro, onde a geléia será armazenada durante todo o inverno.