Ouriços picados com arroz sem molho em uma panela

Quebre o pão branco em pequenos pedaços e encha-o com leite. Depois de cinco minutos, o pão ficará encharcado e macio - bata no liquidificador junto com o leite até ficar homogêneo.

Enxágue bem o arroz e coloque em uma panela pequena. Encha os cereais com água, acrescente um pouco de sal e ferva até ficar meio cozido por sete minutos. Em seguida, colocamos o arroz em uma peneira, enxáguamos com água fria e deixamos secar um pouco. Coloque a carne picada para os "ouriços" em uma tigela. Adicione o pão e a massa de leite e o arroz preparado. Descasque o alho, enxágue e passe por uma prensa. Coloque a massa de alho resultante na carne picada, adicione sal e pimenta preta moída a gosto. Misturamos todos os componentes com as mãos até que fiquem relativamente homogêneos. Recomenda-se bater a massa do fundo da tigela para que a consistência fique mais coesa, densa, viscosa. Três ou quatro minutos de espancamento serão suficientes. Após essa manipulação, as almôndegas manterão sua forma e não se desmancharão durante o cozimento subsequente.

A partir da massa preparada, formamos almôndegas redondas de aproximadamente cinco centímetros de diâmetro. Rodamos bem os círculos nas palmas das mãos para que a superfície fique lisa. Para facilitar o uso, molhamos as mãos em água fria.

Empanado as almôndegas preparadas na farinha. Você não precisa rolar muito as almôndegas - assim, muita farinha grudará. Basta polvilhar por todos os lados ou rolar facilmente cada bola sobre a farinha de rosca.

Deite o óleo vegetal na frigideira numa quantidade que cubra o fundo com uma camada de três a quatro milímetros. Nós o aquecemos até um estado quente. Coloque as almôndegas no azeite e frite sem tampa em todos os lados, mantendo a temperatura média-baixa do fogão. Retire os ouriços acabados da frigideira e coloque-os num prato. Sirva quente com qualquer acompanhamento de vegetais.