Ouriços picados com arroz como no jardim de infância

O arroz é bem lavado e fervido em água com sal por dez minutos. Depois de levar o cereal à metade, dobre-o em uma peneira, enxágue novamente e deixe por um curto período de tempo para que o copo fique com o excesso de umidade. Coloque a carne picada em uma tigela. Aliás, os mais delicados "ouriços" são obtidos a partir da mistura de frango picado e porco na proporção de um para um. Embora, é claro, qualquer carne picada de alta qualidade de acordo com as preferências pessoais seja adequada para a preparação dessas almôndegas. Adicione o arroz semi-cozido resfriado, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto à carne picada em uma tigela. Sove a carne picada com as mãos até ficar homogêneo. Bata levemente contra o fundo da tigela para torná-lo mais viscoso. Formamos bolas com diâmetro de quatro a cinco centímetros a partir da massa de carne preparada. Nós os rolamos com força em nossas mãos para que a superfície fique lisa. Em seguida, rolamos as bolas preparadas na farinha.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira até ficar bem quente. Coloque as almôndegas formadas em óleo bem quente e frite-as por todos os lados em fogo médio-alto.

Em um recipiente separado, misture o extrato de tomate e um copo de água. Adicione sal a gosto e misture. Despeje o líquido do tomate na panela para as almôndegas fritas, mexa delicadamente e leve o molho para ferver. Após a fervura, reduza a temperatura ao mínimo, feche a panela com uma tampa e cozinhe os "ouriços" por dez minutos.

Misture separadamente o creme de leite, a farinha e a metade restante de um copo de água. Mexa ativamente com um batedor de arame para que não permaneçam grumos. Despeje o líquido da farinha de creme de leite em uma frigideira com o molho de tomate em uma corrente fina, mexendo ao mesmo tempo.

Provamos o molho resultante e, se necessário, acrescentamos mais sal e temperos. Feche a panela com a tampa novamente e continue cozinhando em baixa temperatura por mais dez minutos.

Deixe os "ouriços" prontos em infusão no molho sob a tampa por dez a quinze minutos. O prato terá tempo para esfriar um pouco e ficar mais rico no sabor. Ao servir, você pode polvilhar porções com ervas picadas.