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Ouriços picados com arroz em molho de creme de leite em uma panela

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 174,8 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 50 minutos
Proteínas * 7,1 gr.
Gorduras * 9,3 gr.
Carboidratos * 14,5 g
* por 100 gr. produtos
Ouriços picados com arroz em molho de creme de leite em uma panela
Contente

O molho de creme de leite é perfeito para estufar almôndegas com arroz: é macio e tem uma acidez delicada, que enfatiza com sucesso o sabor rico da carne. Há mais uma nuance que permite realçar o sabor da carne, para torná-la mais intensa e expressiva nos "ouriços" prontos - trata-se do rolar preliminar das almôndegas na farinha e sua posterior torrefação rápida. A casca da farinha sela o suco da carne dentro de cada "ouriço" e forma uma crosta com um sabor rico na superfície. Esta nota de "empanamento" é notadamente sentida no prato acabado e o decora muito.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Utilizamos carne picada de acordo com nossas preferências: porco, boi, frango ou uma mistura dessas opções. Claro, para ter certeza de sua qualidade, é melhor girar a carne em um moedor de carne em casa. Para retificar, selecione a grelha com os menores orifícios.
Passo 2 de 8
Lavamos bem o arroz. Colocamos os grãos em uma panela, enchemos de água em quantidade suficiente para cobri-los completamente e levamos ao fogo para ferver. A partir do momento em que ferve, cozinhamos o arroz por dez minutos, depois colocamos em uma peneira, enxaguamos bem com água fria e deixamos secar um pouco para não deixar o excesso de umidade na carne picada.
Passo 3 de 8
Descasque uma cebola, enxágue e pique finamente com uma faca. Em uma tigela, misture a carne picada, os ovos, o arroz meio cozido, a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Sove a massa com as mãos ou com uma colher.
Passo 4 de 8
Formamos almôndegas redondas com carne picada. Rolamos cada bola bem entre as palmas das mãos para que a carne picada engrosse, o excesso de ar saia e a superfície fique lisa - então as almôndegas ficarão densas.
Passo 5 de 8
Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal inodoro em uma frigideira. Despeje a farinha em um prato raso. Enrolamos cada bola de carne picada na farinha e colocamos no óleo fervente. Frite em fogo alto até obter uma crosta marrom-dourada pronunciada. Em seguida, retiramos as almôndegas semiacabadas da frigideira e as colocamos temporariamente em um prato. Descasque a cebola e as cenouras restantes, enxágue e seque. Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras.
Passo 6 de 8
Adicione o óleo vegetal à panela e adicione as cebolas e cenouras picadas. Com agitação ocasional, frite os vegetais até que as cenouras estejam macias e douradas.
Passo 7 de 8
Ajustamos a temperatura do prato no mínimo, nivelamos a camada de vegetais na frigideira e colocamos os "ouriços" fritos por cima. Adicione o creme de leite na frigideira e despeje a água em uma quantidade tal que as almôndegas fiquem cobertas em 2/3 de sua altura. Salpique com sal e pimenta-do-reino e feche a tampa. Cozinhe o prato na temperatura mais baixa por quarenta e cinco minutos.
Passo 8 de 8
Sirva almôndegas quentes com molho de creme de leite e vegetais. Você pode polvilhar porções com ervas picadas para adicionar sabor e refrescar o sabor.

Bom apetite!

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