Pilaf de frutas com arroz e passas
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Cozinha
Oriental
Conteúdo calórico
306,2 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
35 minutos
Proteínas *
5,4 gr.
Gorduras *
2,8 gr.
Carboidratos *
69,3 g
Oferecemos uma receita de pilaf para os amantes de pratos leves. Esta é uma versão saborosa do pilaf, que tem um sabor rico e nutritivo, mas não sobrecarrega o estômago. O que não é uma alternativa aos cereais enfadonhos no café da manhã ou no jantar? As crianças vão adorar este prato. Quanto ao arroz, é claro que é melhor usar o tipo de grão longo, pois ele fornecerá friabilidade e não grudará no pilaf acabado. No entanto, se esse arroz não estiver disponível, não importa: enxágue bem os cereais do amido e, durante o cozimento preliminar, simplesmente aumente a quantidade de água para que os grãos “flutuem” livremente na panela.
Ingredientes
Processo de cozimento
Preparamos passas e damascos secos. Aliás, escolhemos passas sem caroço, pois estragam a textura do pilaf e, quando mastigadas, não dão sensações muito agradáveis. Enxágue bem as frutas secas, coloque-as em uma tigela e encha-as com água morna. Deixe de molho por cinco a dez minutos. Se os damascos secos forem duros, aumentamos o tempo de imersão para que a polpa da fruta tenha tempo de ficar macia e maleável. Em seguida, drenamos a água, esprememos as passas e os damascos secos do excesso de umidade com as mãos. Corte os damascos secos em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho que as passas.
Vamos começar a preparar o arroz. Coloque em uma tigela e enxágue várias vezes. É necessário garantir que ao final do enxágue a água esteja completamente limpa e os grãos adquiram um aspecto translúcido "vítreo". Mesmo o arroz com amido de grãos redondos pode ser crocante nesta fase. Colocamos o arroz lavado em uma peneira.
Em uma panela, leve dois litros de água para ferver. Adicione um pouco de sal à água e coloque o arroz lavado. Ferva o cereal até ficar macio por vinte a vinte e cinco minutos. Após o cozimento, coloque o arroz em uma peneira e enxágue com água quente - novamente para garantir a friabilidade. Deixe a água escorrer.
Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Derreta a manteiga até ficar líquida e coloque as nozes picadas. Frite-os em temperatura baixa e mexendo sempre por quatro a cinco minutos, até que comecem a dourar e exalem um pronunciado sabor de nozes. Polvilhe-os levemente com sal - isso aumentará o sabor de nozes.
Bom apetite!