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Cobertura para bolo feito de açúcar em pó, proteína e ácido cítrico

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 114 kcal

Porções 2 portas.

Tempo de cozimento 10 min.

Proteínas * 5,7 g

Gorduras * 0,1 g

Carboidratos * 25,7 g

Cobertura para bolo feito de açúcar em pó, proteína e ácido cítrico

Contente

Esse esmalte fica muito bonito na superfície dos bolos - branco como a neve, brilhante, apetitoso. Ele complementa perfeitamente o sabor dos produtos assados com sua doçura com um toque de acidez. Uma desvantagem é que, quando seco e depois cortado, pode esfarelar.

Ingredientes

Clara de ovo 1 PC. Açúcar em pó 200 gr. Ácido limão 1 pitada

Processo de cozimento

Quebre o ovo e separe a clara da gema. Guardamos a gema e não a usamos, mas colocamos a proteína em uma tigela.

Peneire o açúcar de confeiteiro.

Ligamos a batedeira e começamos a bater a proteína com pó. Procuramos obter uma massa branca, densa, densa.

Dissolva uma pequena pitada de ácido cítrico separadamente em uma colher de chá de água morna para que os cristais não permaneçam intactos na massa de proteína. Despeje o líquido resultante nas claras e continue a bater por alguns minutos. A massa deve se tornar espessa, densa, começar a formar longos picos atrás da borda.