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Cobertura para bolo de Páscoa com ágar-ágar

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 193 kcal

Porções 10 portas.

Tempo de cozimento 15 minutos.

Proteínas * gr.

Gorduras * gr.

Carboidratos * 50 gr.

Cobertura para bolo de Páscoa com ágar-ágar

Contente

O esmalte para bolos de Páscoa em ágar-ágar, não em gelatina, mantém sua forma perfeitamente e tem uma textura semelhante ao leite de ave, cuja densidade pode ser regulada pela quantidade deste espessante. Uma desvantagem é que o ágar ágar é difícil de encontrar no armazém. A peculiaridade de trabalhar com esse tipo de esmalte é que você precisa prepará-lo rapidamente e aplicá-lo nos bolos de Páscoa, pois o ágar-ágar logo se solidifica.

Ingredientes

Açúcar granulado 1 Colher de Sopa. Ágar ágar 1 colher de chá Água 1 Colher de Sopa. Ácido limão 0,25 colher de chá Corante gosto

Processo de cozimento

Primeiro, meça a quantidade de ingredientes indicados na receita para fazer esse glacê. O ágar ágar é diferente, portanto, leia as instruções na embalagem e o ágar deve ser fervido, ao contrário da gelatina. Despeje a quantidade especificada de ágar em uma panela pequena.

Despeje com um copo de água limpa e cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos.

Em seguida, coloque um copo de açúcar em uma panela, mexa para dissolver o açúcar completamente e cozinhe a cobertura por mais 2-3 minutos.

No final do cozimento, adicione um pouco de ácido cítrico à cobertura e mexa.

Escolha qualquer corante alimentar de sua preferência, mas isso é opcional.

Despeje a tinta no esmalte quente e mexa novamente. Em seguida, resfrie o esmalte a 35 ° C. À medida que esfria, o esmalte de ágar fica mais espesso e é mais fácil de aplicar em produtos de panificação.

Pincele os bolos resfriados com a cobertura cozida em ágar ágar e decore-os com granulados de confeitaria. Esse esmalte congela rapidamente, não gruda e não se esfarela durante o corte.

Cozimento delicioso e bem-sucedido!