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Salmão rosa com sal seco

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Cozinha europeu
Conteúdo calórico 269,5 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 1 d.
Proteínas * 20,5 g
Gorduras * 6,5 gr.
Carboidratos * 100g
* por 100 gr. produtos
Salmão rosa com sal seco
Contente

Em casa, é bem possível fazer em um dia salmão rosa salgado, que não é muito inferior em sabor ao comprado. Vamos salgar de forma seca, sem adicionar excesso de líquido.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 9
Descongele o peixe, raspe a pele.
Passo 2 de 9
Retire o salmão rosa, remova a cauda, ​​as barbatanas e a cabeça.
Passo 3 de 9
Remova a crista com os ossos. Para fazer isso, faça uma pequena incisão ao longo das costas e levante a crista com o dedo, puxe-a para fora.
Passo 4 de 9
Você receberá um filé de peixe. A cabeça e outras partes podem então ser usadas no ouvido. Lave bem os filés onde estavam as entranhas. Molhe-se com o excesso de umidade.
Passo 5 de 9
Misture sal e açúcar granulado separadamente.
Passo 6 de 9
Tempere os pedaços de peixe com especiarias e rale com ervas aromáticas.
Passo 7 de 9
Polvilhe o salmão rosa com uma mistura de açúcar e sal.
Passo 8 de 9
No recipiente onde será salgado o peixe, coloque um pouco de sal no fundo e coloque o salmão rosa com a pele para baixo. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 12 horas. Se as carcaças forem grossas o suficiente, pode levar 24 horas.
Passo 9 de 9
Quando usado, escorra a salmoura resultante e pode ser comido.

Bom apetite!

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