O purê de ervilha é um prato esquecido imerecido. É fácil de preparar, útil na composição e, além disso, muito orçamentário. Poucas pessoas gostam de purê de ervilha em água, então, para um sabor mais rico e multifacetado, adicionamos vegetais, especiarias e, neste caso, ensopado. Esta é uma versão expressa de um suplemento de carne, se não houver tempo para uma estufada longa e completa. O guisado dá para esquentar bem no purê de ervilha. Quanto às ervilhas, pode-se deixá-las de molho várias horas com antecedência para que cozinhem mais rápido e amolecem.