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Sopa de purê de ervilha com linguiça defumada

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 138,1 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 90 minutos

Proteínas * 7,1 gr.

Gorduras * 9,6 gr.

Carboidratos * 16,8 g

Sopa de purê de ervilha com linguiça defumada

Contente

A sopa de purê de ervilha está se tornando um prato cada vez mais comum na mesa de jantar, e sua textura delicada é apreciada tanto por adultos quanto por crianças, e o chouriço lhe confere sabor e aroma especiais. As ervilhas para essa sopa são embebidas por várias horas ou durante a noite. Existem variedades de ervilhas que não fervem mesmo com cozimento prolongado, caso em que usamos um liquidificador.

Ingredientes

Salsicha defumada 350 gr. Ervilhas 300 gr. Batata 2 pçs. Cebola 1 PC. Cenoura 1 PC. Folha de louro 2 pçs. Óleo vegetal 4 colheres de sopa Sal gosto Pimenta preta da terra gosto

Processo de cozimento

Lave as ervilhas pré-embebidas várias vezes e ferva em uma panela separada até ficarem macias. Não salgue as ervilhas. Às vezes, as ervilhas cozinham bem no purê de batata 1 hora após o cozimento, às vezes não.

Se as ervilhas não ficarem macias, bata-as no liquidificador ou na tigela grande do liquidificador.

Descasque as batatas, enxágue e, cortando em pedaços, coloque para cozinhar em uma panela separada.

Durante este tempo, descasque a cebola e as cenouras, pique-as em pequenos pedaços de qualquer formato e frite um pouco em óleo vegetal quente.

Em seguida, transfira os vegetais fritos para uma panela com batatas ferventes.

Retire uma fatia de linguiça da casca, corte em cubos finos e transfira para uma panela com o restante dos ingredientes. Ferva tudo até que as batatas estejam totalmente cozidas.

Em seguida, descarte esta sopa em uma peneira. Coloque a parte grossa em uma tigela separada, adicione um copo de caldo e bata no liquidificador.

Em seguida, no caldo em que foram cozidas as batatas com legumes e salsicha, transfira o purê de ervilhas e purê de batata do restante dos ingredientes, misture e leve ao fogo baixo.

Em seguida, adicione sal e pimenta do reino a esta sopa de purê ao seu gosto, adicione folhas de louro e cozinhe a sopa por alguns minutos. Deixe a sopa de purê cozida em infusão por 10-15 minutos. Lembre-se de que essa sopa fica mais espessa à medida que esfria.