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Ganso crocante com batata no forno

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 287,7 kcal

Porções 5 portas.

Tempo de cozimento 3 horas

Proteínas * 7 gr.

Gorduras * 14,2 g

Carboidratos * 54,2 g

Contente

Para umas férias ou jantar com amigos, você está convidado a preparar um prato delicioso e comprovado - um ganso com uma crosta crocante com batatas. Este prato, ao contrário da crença popular de que o pássaro ganso é gordo e duro quando assado, fica suculento. Para isso, é aconselhável deixar a ave de molho em água fria por 24 horas e depois marinar. Assamos melhor o ganso na manga, depois juntamos as batatas e asse em papel alumínio.

Ingredientes

Ganso 2 Kg Ameixas 250 g Batata 10 peças. Maçãs 4 coisas. Tomilho fresco 2 ramos Açúcar granulado 25 gr. Mel 25 gr. Pimenta preta da terra gosto Sal gosto

Processo de cozimento

Primeiro, prepare todos os ingredientes para assar o ganso. Processe a carcaça de frango corretamente antes de assar: remova as penas restantes, enxágue bem o ganso por dentro e por fora.

Em seguida, seque bem a carcaça com uma toalha de papel. Use uma faca afiada para remover a garupa e o pescoço.

Em seguida, remova as falanges de asas, pois elas cozinham rapidamente e estragam a aparência do prato.

Esfregue a carcaça preparada em todos os lados com sal grosso e tempero para aves. Pegue o sal no cálculo de 1 colher de chá. para 1 kg de aves. Os temperos para aves podem ser preparados com as especiarias que você tem (manjericão, manjerona, alecrim, noz-moscada, etc.) triturando-os em um pilão.

Retire o núcleo das maçãs lavadas. Em seguida, coloque as maçãs na barriga do pássaro. Não é necessário prender ou suturar as paredes abdominais.

Em seguida, coloque a carcaça de ganso na manga culinária e prenda as pontas da manga firmemente com clipes ou barbante.

Coloque o ganso na manga em qualquer assadeira.

Asse o ganso em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 1 hora.

Enquanto o ganso assa, descasque as batatas, lave e corte em pedaços médios.

Polvilhe as batatas picadas a seu gosto com sal, ervas provençais, acrescente a folha de louro picada em pedaços e misture bem.

Depois de uma hora, retire a forma com a galinha do forno, corte cuidadosamente a manga com uma faca e retire.

Despeje um pouco da gordura de ganso (geralmente muito) em uma tigela separada.

Arrume as batatas preparadas ao redor da carcaça de ganso assada. Cubra o prato com um pedaço de papel alumínio e continue assando por mais 45 minutos na mesma temperatura. Após este tempo, retire o papel alumínio para que o ganso fique coberto com uma crosta marrom crocante.

Como resultado, você tem um prato maravilhoso e saboroso - ganso, coberto com uma crosta crocante, com batatas macias e aromáticas. Você pode servir à mesa.

Pratos deliciosos e de sucesso!