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Ganso assado no forno com mel e mostarda

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 199,5 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 4 h

Proteínas * 9,9 gr.

Gorduras * 21,4 g

Carboidratos * 19,5 g

Ganso assado no forno com mel e mostarda

Contente

O ganso com mel e mostarda, assado no forno, continua a ser um prato requintado na mesa festiva. A marinada com mel e mostarda torna a carne das aves macia e suculenta e, portanto, é frequentemente escolhida pelas donas de casa. O ganso costuma ser recheado com maçãs, mas pode ser recheado com laranja, trigo sarraceno, batata e outros produtos. Em cada caso, o prato terá seu próprio sabor especial, então escolha você mesmo a receita.

Ingredientes

Ganso 1 PC. Maçãs 5 peças. Mel 2 colheres de sopa Mostarda 3 colheres de sopa Pimenta preta da terra gosto Sal gosto

Processo de cozimento

Limpamos a carcaça de um ganso fresco ou pré-descongelado de resíduos de penas e lavamos bem em água corrente.

Em seguida, seque a carcaça com um pano de prato e esfregue com uma mistura de sal e pimenta preta. O sal é tomado na proporção de 1 colher de chá para 1 kg de aves e adiciona-se pimenta a gosto. Depois deixamos a carcaça por 1 hora para que a carne fique salgada.

Enquanto o ganso é infundido, prepare as maçãs. Nós os lavamos e cortamos em pequenas fatias. A casca pode ser deixada ligada.

Em uma tigela pequena, misture a quantidade necessária de mostarda e mel.

Coloque as maçãs fatiadas na barriga do pássaro.

Em seguida, coloque o molho de mostarda e mel cozido sobre a carcaça.

Com a mão e em movimentos circulares, esfregue cuidadosamente o ganso com este molho de todos os lados, pois é um molho que vai deixar a crosta da ave crocante e avermelhada.

Em seguida, fixamos as paredes do abdômen com palitos ou costuramos com um fio forte.

Transfira a carcaça de ganso preparada para uma assadeira e despeje água quente até a altura de um dedo. Colocamos a assadeira com as aves no forno, pré-aquecido a 150 ° C, inicialmente por 1 hora. Depois de uma hora, remova a gordura derretida da assadeira e adicione água quente até o mesmo nível. Cubra o ganso com um pedaço de papel alumínio e leve ao forno por mais 2 horas. Tempo de cozimento: 45 minutos por quilo de ave.

Meia hora antes do final do cozimento, retire o papel alumínio para obter uma crosta marrom dourada e despeje o suco sobre a carcaça. Não exponha demais o ganso no forno para não queimar. Determine a prontidão perfurando a carne com uma faca. Se o suco estiver claro, a galinha está assada.