Categorias
Blanks para o inverno
  1. casa
  2. ➠ Ano Novo
  3. ➠ Receitas para o Ano Novo
  4. ➠ Ganso com maçãs, laranjas e damascos secos no forno

Ganso com maçãs, laranjas e damascos secos no forno

0
1971
Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 228,5 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 180 minutos
Proteínas * 6 gr.
Gorduras * 11,5 g
Carboidratos * 47,2 g
* por 100 gr. produtos
Ganso com maçãs, laranjas e damascos secos no forno
Contente

Muitas donas de casa pré-fervem o ganso antes de assar, acreditando que assim a carne assará melhor e ficará mais saborosa. No entanto, como mostra a experiência, após esse processamento, a ave torna-se mais branda. Nesta receita, sugerimos marinar a carcaça crua durante a noite em molho de laranja e alho, rechear com frutas e assar na manga. Esse ganso é incrivelmente suculento, aromático e muito rico em sabor.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Preparando uma composição perfumada para marinar um ganso. Para isso, descasque o alho e passe por uma prensa ou esfregue no ralador fino. Esprema o suco de uma laranja. Em uma tigela pequena, misture o mingau de alho, o suco de laranja, o sal, o mel, o alecrim e a pimenta-do-reino a gosto.
Passo 2 de 7
Lavamos a carcaça das aves, cortamos as asas e as áreas com excesso de gordura. Seque a carcaça com toalhas de papel. Esfregue o ganso com o molho cozido por fora e por dentro. Colocamos o pássaro em um recipiente lacrado e o colocamos na geladeira para marinar durante a noite.
Passo 3 de 7
Cozinhar o recheio. Para fazer isso, lave as maçãs, retire a caixa de sementes e corte em pedaços grandes. Descasque a laranja e retire os filmes brancos, retire as sementes. Deixamos as fatias inteiras. Lave as ameixas, as passas e os damascos secos em água morna e seque. Se os frutos secos forem muito grandes, corte-os em pedaços menores. Misture as frutas preparadas, polvilhe levemente a mistura com sal e pimenta-do-reino.
Passo 4 de 7
Coloque o recheio no abdômen da ave, costure as bordas da pele com um fio grosso ou fure com um espeto de madeira. Colocamos a carcaça de ganso recheada na manga, amarramos bem as bordas dos dois lados. Fazemos alguns furos para que o vapor escape.
Passo 5 de 7
Colocamos o ganso na manga em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido a 250 graus. Após dez minutos, abaixe a temperatura para 140 graus e continue assando por mais duas horas e meia.
Passo 6 de 7
Decorrido o tempo especificado, corte a manga no centro e abra-a para que a superfície da ave fique avermelhada. Molhe a pele com a gordura liberada. Aumentamos a temperatura do forno novamente para 220 graus e certificamo-nos de que se forma uma bela crosta avermelhada.
Passo 7 de 7
Tiramos o ganso vermelho acabado do forno, deixamos esfriar um pouco e retiramos da manga. Transfira o pássaro para uma travessa e sirva quente na mesa.

Bom apetite!

Receitas semelhantes

Deixe um comentário

Nome
O email
Texto *