Ganso com maçãs, laranjas e mel

Lavamos a carcaça das aves e limpamos a contaminação da superfície. Corte o excesso de gordura. Em seguida, secamos o pássaro por fora e por dentro.

Em uma tigela separada, misture o molho de soja e o mel até ficar homogêneo. Lubrifique a carcaça por dentro e por fora com a mistura resultante. Deixamos uma colher e meia de sopa da mistura para posterior lubrificação. Por dentro, esfregue as aves com uma pequena quantidade de pimenta-do-reino e sal.

Lave as maçãs com laranjas, seque e corte em quartos. Descasque as cebolas e corte-as também em quatro partes.

Coloque dois quartos de uma maçã, uma laranja e uma cebola na cavidade de ganso. Também colocamos ali um raminho de alecrim.

Coloque a carcaça de ganso recheada em uma forma ou assadeira com a parte de trás para baixo. Costure o abdômen com um fio grosso ou espete-o com um espeto de madeira. As pernas também podem ser fixadas com um fio para que a ave não perca a forma durante a cozedura. Despeje a água quente em uma assadeira em uma quantidade tal que no fundo haja uma camada de líquido de um centímetro e meio. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220 graus. Colocamos o ganso no nível médio e assamos por quarenta minutos. Depois disso, baixe a temperatura para 180 graus e leve ao forno a carcaça por mais duas ou duas horas e meia.

Meia hora antes do preparo, tiramos a galinha do forno e colocamos as maçãs e laranjas restantes no molde em volta da ave. Lubrifique a superfície da ave com a mistura restante de mel e molho de soja - isso ajudará a pele a ficar brilhantemente avermelhada. Devolvemos a carcaça ao forno e asse até ficar macia.

Tiramos o ganso acabado do forno e deixamos esfriar um pouco por cinco a dez minutos. Transfira o pássaro para uma travessa e sirva quente na mesa.