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Ganso com maçãs, ameixas e laranjas no forno

2024

Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 215,3 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 180 minutos

Proteínas * 6,7 g

Gorduras * 16,9 gr.

Carboidratos * 42,5 g

Ganso com maçãs, ameixas e laranjas no forno

Contente

Ganso assado com maçãs e ameixas tornou-se bastante tradicional. Essa combinação é bastante familiar e previsível. Vamos um pouco mais além e acrescentamos laranjas - a nuance cítrica também é muito útil aqui. Também sugerimos adicionar damascos secos e nozes ao recheio - ninguém recusará um sabor tão saboroso.

Ingredientes

Processo de cozimento

Em primeiro lugar, preparamos a carcaça do ganso. Deve ser bem enxaguado e as áreas com excesso de gordura cortadas. Se necessário, chamusamos a pele e enxáguamos novamente.

Em seguida, seque a carcaça com papel-toalha e passe sal, colorau, pimenta-do-reino e alho em uma prensa. Deixe a carcaça marinar levemente enquanto fazemos o recheio.

Lave as maçãs, seque-as, corte-as em quatro partes, corte a vagem da semente e corte a casca. Corte a polpa em pequenos cubos.

Descasque a laranja, divida em rodelas, livre de filmes brancos, veios e sementes. Cortamos as fatias em pedaços. Lavo ameixas e damascos secos com água morna. Se as frutas secas forem grandes, corte-as em pedaços menores. Nós separamos as nozes de inclusões acidentais e cortamos finamente.

Preencha a carcaça de ganso com o recheio preparado. Fazemos isso livremente para que o ganso fique bem assado. Cortamos o abdômen com um palito ou costuramos com um fio.

Unte uma assadeira com óleo e coloque o ganso de volta nela. Cubra a assadeira com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Coloque a assadeira de ganso no nível médio-inferior e leve ao forno por duas a três horas. De vez em quando levantamos o papel alumínio, despejamos a carcaça com o suco da assadeira e fechamos novamente. Meia hora antes do preparo, remova o papel alumínio completamente e deixe a carcaça dourar bem. Por trinta a quarenta minutos antes de estar pronto, remova o papel alumínio e deixe a superfície do ganso dourar bem.