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Ganso com maçãs, trigo sarraceno e ameixas no forno

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 202,3 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 180 minutos

Proteínas * 5,4 gr.

Gorduras * 15,9 gr.

Carboidratos * 27,5 g

Ganso com maçãs, trigo sarraceno e ameixas no forno

Contente

Um grande ganso rosado assado no forno com recheio vai, sem dúvida, tornar-se um prego de mesa e deliciar todos os comensais. Fica muito saboroso com recheio de trigo sarraceno, maçã e ameixa. Frutas agridoces refrescam perfeitamente a carne gordurosa de ganso e adicionam suculência a ela. E o trigo sarraceno é saturado com todos os sucos e aromas e funciona como acompanhamento.

Ingredientes

Ganso 3 - 3,5 kg Trigo sarraceno 300 gr. Maçãs 3 pecas. Ameixas 250 g Cebola 2 pçs. Pimenta preta da terra gosto Sal gosto Adjika 3 - 4 colheres de sopa Óleo vegetal para fritar

Processo de cozimento

Lavamos bem a carcaça das aves. Se ainda houver penas, devemos removê-las ou mesmo chamuscar a pele para que fique completamente limpa. Corte o excesso de gordura. Em seguida, seque a ave com toalhas de papel por fora e por dentro.

Cozinhar o recheio. Lave o trigo sarraceno, coloque em uma panela, encha com água, adicione um pouco de sal e ferva até ficar macio. Após o cozimento, coloque o cereal em uma peneira e deixe escorrer o caldo.

Esfregue a carcaça de ganso preparada em todos os lados com sal, pimenta-do-reino e adjika.

Lavamos as maçãs, secamos, cortamos em pedaços e cortamos a parte central com as sementes. Corte a polpa em fatias finas.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira. Descasque e corte as cebolas em meias argolas finas. Despeje a cebola na frigideira e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione o trigo sarraceno, as sobras de maçã e as ameixas secas. Mexa e cozinhe em fogo médio por alguns minutos para que os ingredientes fiquem saturados com os aromas um do outro. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco - o recheio está pronto.

Enchemos a cavidade interna do ganso preparado com o recheio resultante.

Costure o abdômen com um fio grosso ou simplesmente corte-o com um espeto de madeira.

Coloque o ganso recheado em uma luva de assar. Amarre as bordas em ambos os lados com força. Na parte superior central fazemos dois pequenos furos para a saída do vapor. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 175 graus e coloque o ganso nele no nível médio-inferior. Assamos por duas horas e meia.

Decorrido o tempo especificado, cortamos a manga, abrimos e deixamos a superfície do pássaro ficar marrom. Despeje a gordura que foi liberada e empilhe para o fundo. A propósito, após o cozimento, essa gordura pode ser drenada para uma tigela separada e usada para fritar. Tiramos o ganso pronto do forno, transferimos para uma travessa e servimos quente.

Bom apetite!