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Ganso com maçãs e laranjas em papel alumínio

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1974
Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 156,5 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 180 minutos
Proteínas * 7,6 gr.
Gorduras * 27,6 gr.
Carboidratos * 10,6 gr.
* por 100 gr. produtos
Ganso com maçãs e laranjas em papel alumínio
Contente

Ótima opção para um jantar festivo em família. O ganso assado parece muito apetitoso: a crosta dourada cobre toda a carcaça e contrasta de forma atraente com os círculos alaranjados. Para deixar a pele crocante, pincele-a adicionalmente com um pouco de mel - isso também adicionará uma ligeira doçura. Para deixar a carne de frango realmente suculenta, demora um pouco mais para marinar a carcaça antes de assar, de preferência a noite inteira.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Chamamos a carcaça da ave para retirar os restos das penas, depois enxáguamos bem, cortamos as áreas com excesso de gordura. Seque a carcaça com toalhas de papel.
Passo 2 de 8
Polvilhe o ganso com sal e pimenta-do-reino por todos os lados. Em seguida, unte com mingau de alho passado por uma prensa. Esfregue as especiarias na carcaça com as mãos por dentro e por fora.
Passo 3 de 8
Deixamos a carcaça marinar na geladeira, envolvendo-a com filme plástico - assim o aroma do alho não se espalhará para outros produtos. É bom se o ganso é marinado por pelo menos seis a sete horas.
Passo 4 de 8
Após a decapagem, preencha a cavidade das aves com maçãs cortadas em pedaços grandes. Não encha o abdômen com força, caso contrário, o ganso não será assado. Costure as bordas do abdômen com um fio ou corte com um espeto de madeira.
Passo 5 de 8
Coloque o ganso de cabeça para baixo em uma assadeira adequada.
Passo 6 de 8
Cubra com papel alumínio com o lado brilhante para dentro. Colocamos em um forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por duas horas e meia - três horas. Durante esse tempo, abra o papel alumínio algumas vezes e despeje a gordura liberada na carcaça.
Passo 7 de 8
Meia hora antes de estarmos prontos, finalmente removemos o papel alumínio. Corte as laranjas em círculos finos, retirando as sementes. Lubrifique a superfície do ganso com mel líquido e coloque círculos de laranja. Retorne a forma ao forno e continue a assar.
Passo 8 de 8
Tiramos o ganso vermelho acabado do forno e deixamos esfriar um pouco. Cortamos em porções e servimos. Purê de batata servirá como um excelente acompanhamento - seu sabor é neutro, a rica carne de ganso e o recheio de frutas aromáticas se manifestam bem no fundo.

Bom apetite!

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