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Ganso com maçãs e ameixas secas assadas em papel alumínio no forno

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 274,4 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 5 h

Proteínas * 8,3 gr.

Gorduras * 16,3 gr.

Carboidratos * 41,7 g

Ganso com maçãs e ameixas secas assadas em papel alumínio no forno

Contente

Para tornar o ganso assado saboroso e suculento, a carcaça deve ser marinada antes de assar. Neste caso, usaremos mostarda para esta etapa. O molho vai amolecer a carne e torná-la mais saborosa. Para o recheio, recomendamos escolher maçãs azedas com um pouco de doçura, além de ameixas sem caroço. Notas de mostarda, maçãs suculentas e ameixas aromáticas combinam perfeitamente com a carne de ganso e realçam com sucesso o seu sabor natural.

Ingredientes

Ganso 3,5 - 4 kg Mostarda 100 - 150 gr. Maçãs 1 kg Ameixas 150 g Pimenta preta da terra gosto Sal gosto

Processo de cozimento

Preparando o ganso. Se necessário, chamusamos a pele, retiramos o excesso de gordura, lavamos e secamos bem a carcaça. Fazemos punções superficiais com uma faca fina no peito, coxas e abdômen. Isso é necessário para que, na hora do cozimento, a gordura derreta e escorra, o que deixará a pele avermelhada e crocante. Além disso, a carcaça vai marinar melhor. Cubra o ganso com mostarda por todos os lados, polvilhe com sal e pimenta por dentro. Cobrimos com filme plástico para esticar e colocamos na geladeira. Para a marinada, a carcaça deve ser mantida por pelo menos seis horas.

Lave as maçãs, seque-as. Corte a fruta em quartos e corte a vagem da semente. As ameixas sem caroço são bem lavadas em água morna e secas com uma toalha. Tiramos o ganso da geladeira e colocamos as maçãs e ameixas preparadas na cavidade interna.

Fechamos o abdômen, lascando as pontas com um espeto de madeira ou costurando-as com linha.

Envolvemos o ganso recheado em papel alumínio, direcionando o lado brilhante para dentro. Colocamos a carcaça em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 250 graus. Coloque a assadeira de ganso no nível médio-inferior e leve ao forno por quarenta minutos.

Após o tempo especificado, abra o papel alumínio, abaixe a temperatura do forno para 180 graus e continue assando por cerca de mais quatro horas.

O ganso acabado deve ser bem dourado. Você também pode verificar a preparação perfurando a carcaça com um espeto de madeira: se o suco rosa for liberado, será necessário assá-lo ainda mais. Se o suco estiver claro, o ganso está pronto. Durante a cozedura, é aconselhável regar periodicamente a carcaça com o sumo que sobressai para que a pele fique igualmente crocante e ruborizada.