Ganso no forno na manga em casa - 5 receitas passo a passo com fotos

Bom apetite!

Fatias de ganso na manga com batatas

Segundo esta receita, você é convidado a cozinhar um ganso assado de forma mais rápida, pois basta cortá-lo em pedaços. Uma marinada especial feita com uma mistura de alho picado com ervas secas provençais e folhas de louro lhe dará um sabor único. E esta opção também é muito adequada se você precisa colocar a mesa para uma grande empresa.

Ingredientes:

• Ganso - 1 peça.
• Batatas - 6-8 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Maçãs - 3-4 unid.
• Sal a gosto.
• Ervas provençais - 1 colher de sopa. eu.
• Folha de louro - 2 unid.
• Especiarias - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, a carcaça das aves é bem inspecionada por fora e por dentro. Removemos os restos de penas e penugens, órgãos internos e coágulos sanguíneos. Lavamos o ganso com água corrente e o enxugamos com papel-toalha. Cortamos a carcaça em seis pedaços idênticos. Polvilhe cada pedaço com sal e esfregue com os temperos indicados na receita. Descasque o alho, pique-o em um alho e espalhe todos os pedaços com este mingau.
2. Lavamos as maçãs e as cenouras e as cortamos em rodelas pequenas.
3. Coloque os pedaços de ganso, maçãs picadas e cenouras na manga de cozimento. Apertamos bem a manga com clipes em ambos os lados. Assamos o pássaro por uma hora em um forno pré-aquecido a 180 graus.
4. Após este tempo, remova os pedaços cozidos da manga ou remova a manga inteira.
5. Limpamos e lavamos as batatas e cortamos em cubos grandes. Salpique as batatas com sal e pimenta, junte a folha de louro e coloque as batatas por cima do ganso.
6. Continuamos apagando tudo por mais uma hora.
7. Coloque o ganso pronto com batatas em uma travessa e sirva.

Você fez rápido e muito gostoso. Bom apetite!

Ganso com batata na manga no forno

Essa receita é para quem não gosta do gosto gorduroso do ganso combinado com o gosto azedo da maçã. E ainda, seu ponto principal é a marinada de longa duração do ganso: de 6 a 12 horas. Escolha qualquer marinada, mas cebola testada pelo tempo. A carcaça pode ser cortada em pedaços porque é mais prático. E para a mesa festiva, asse o ganso inteiro.

Ingredientes:

• Ganso - 1 peça.
• Batatas - 800 g.
• Cebola grande - 2-3 pcs.
• Alecrim - 1 raminho.
• A páprica é vermelha ao gosto.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe a carcaça do ganso das penas restantes, lave e seque com uma toalha de papel. Corte o ganso em pedaços pesando cerca de 1.200 g.
2. Descasque as cebolas e pique uma cebola em pedaços e pique a segunda num ralador fino. As cebolas podem ser consumidas ainda mais do que a quantidade especificada.
3. Polvilhe cada pedaço de frango com sal e, de preferência, pimenta moída na hora.
4. Adicione a páprica vermelha ao mingau de cebola a gosto e misture tudo. Espalhe os pedaços de ganso com o mingau de cebola, embrulhe bem em papel alumínio e coloque na geladeira para marinar por 6-24 horas (a seu critério).
5. Descasque e lave as batatas e corte em pedaços grandes. Polvilhe as batatas com sal temperado e misture tudo.
6. Coloque os pedaços de frango em conserva em uma luva para assar. Despeje a marinada de cebola na manga, coloque as batatas temperadas, acrescente o alecrim (um raminho). Fixe bem as pontas da manga com grampos ou amarre com uma linha forte e faça furos na parte superior da manga para retirar o vapor quente.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o ganso por 1 hora e 20 minutos, à razão de uma hora para um kg de carne.

Você tem um prato muito saboroso. A marinada de cebola funcionou. Bom apetite!

Ganso inteiro assado em uma manga no forno

Nesta receita, você é convidado a preparar um lindo prato para a mesa festiva. Assar um ganso com a carcaça inteira requer muito tempo, trabalho e paciência. Os hóspedes apreciarão suas habilidades culinárias.

Ingredientes:

• Ganso inteiro - 1 peça. (peso - 2,5 kg).
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Paprica doce moída - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
• Alho - 2 dentes.
• Óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os alimentos de que necessita antes de começar a cozinhar. Lave bem a carcaça do ganso e seque com papel toalha.
2. Em um pequeno recipiente separado, coloque o sal e a mistura de pimentão moído. Descasque o alho, pique em um alho e coloque com sal e pimenta.
3. Adicione a quantidade indicada de óleo vegetal à mistura resultante e misture bem.
4. Esfregue bem esta mistura de alho por fora e por dentro do ganso.
5. Coloque o ganso preparado na manga. Aperte as pontas das mangas em ambos os lados da tela. Coloque o ganso em local fresco por algumas horas, de preferência durante a noite, para marinar.
6. Agora você pode assar o ganso. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o ganso em uma assadeira sem retirá-lo da manga e leve ao forno por 1,5-2 horas. O tempo de cozimento também é determinado pelo peso e idade da ave.
7. Pouco antes do final do cozimento, 10-15 minutos antes, corte a manga por cima e despeje bem a gordura quente sobre a carcaça. Isso é necessário para obter uma bela crosta dourada.

Sua refeição festiva está pronta. Transfira o ganso para um prato grande, corte em pedaços e sirva.

Adendo: Depois de assar as aves, coloque a gordura derretida em um recipiente separado e guarde na geladeira. Você pode usá-lo para preparar outros pratos.

Ganso recheado na manga

A presença de um ganso inteiro assado na mesa sempre foi e é um símbolo e sinal da riqueza e hospitalidade dos proprietários. Nesta receita, você está convidado a cozinhar esse ganso com um delicioso recheio de trigo sarraceno e cogumelos.

Ingredientes:

• Um ganso inteiro.
• Trigo mourisco - 150 g.
• Cebola - 2 unid.
• Sal - 4 colheres de chá
• Cogumelos frescos - 250 g.
• Orégano, gengibre seco a gosto.
• Pimenta preta - 10 g.

Processo de cozimento:

1. Queime a carcaça da ave com um bico de gás e remova cuidadosamente as penas restantes com uma pinça. Estripar o ganso, cortar as pontas das asas, pescoço, gordura e glândula sebácea na base da cauda. Coloque as aves na geladeira por um dia para amadurecer a carne. Não há necessidade de embrulhar em plástico.
2. Coloque o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela separada e misture. O sal é consumido na proporção de 10 g por kg de ave.
3. Com a mistura resultante, esfregue bem o ganso por fora e por dentro e coloque em local frio por um ou dois dias, também sem embrulhar em papel alumínio.
4. Para o recheio, cozinhe o trigo sarraceno até ficar meio cozido.
5. Descasque e lave as cebolas e os cogumelos frescos. Pique a cebola em meias argolas, os champignons - em rodelas grandes.
6. Refogue a cebola em fogo médio até dourar.
7. Adicione os cogumelos picados às cebolas fritas, polvilhe com sal e pimenta.
8. Frite os cogumelos até ficarem cozidos, sem fechar a tampa, para evaporar todo o líquido.
9. Misture o trigo sarraceno cozido com cogumelos fritos e cebolas e certifique-se de prová-lo.
10. Encha o pássaro com o recheio resultante, mas não muito densamente.
11. Costure as paredes do abdômen com um fio forte e prenda com palitos de madeira.
12. Coloque o ganso recheado na manga e prenda bem as pontas da manga com os clipes. Faça vários furos na manga para retirar o vapor quente. Coloque o ganso em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o pássaro por 3 horas. Se a gordura quente vazar para a assadeira e queimar, coloque água limpa nela.
13. Ao final do cozimento, em 15-20 minutos, corte a manga e despeje a gordura derretida sobre as aves para obter uma crosta marrom-dourada.
14. Retire o ganso cozido da manga, retire o fio e os palitos. Você pode servir o prato na mesa, decorar com maçãs assadas.

Coma para sua saúde!