Um bolo de creme de proteína espessa em casa
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
292,8 kcal
Porções
2 portas.
Tempo de cozimento
20 minutos.
Proteínas *
14,5 g
Gorduras *
0,3 g
Carboidratos *
66,2 g
Os brancos são perfeitamente batidos em uma espuma densa e espessa. Para torná-lo estável e manter sua forma, usamos xarope de açúcar quente - preparamos a massa de proteína de acordo com o princípio do merengue. Acredita-se também que, com essa tecnologia, o creme é seguro até para crianças, já que as proteínas cruas são, no entanto, submetidas a um tratamento térmico na fase de introdução do xarope de ebulição. É importante que você possa preparar um creme de proteína espessa em qualquer cozinha - todos os ingredientes estão absolutamente disponíveis para isso. Mesmo as donas de casa novatas serão capazes de preparar esse tipo de creme - o processo é descrito em detalhes nesta receita passo a passo.
Ingredientes
Processo de cozimento
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. É importante que as partículas da gema, assim como a água ou a gordura, não cheguem às proteínas - neste caso, a espuma densa não funcionará. Colocamos as claras em uma tigela para bater e começamos a trabalhar com a batedeira em velocidades baixas, aumentando gradativamente a velocidade. Você deve obter uma espuma densa, volumosa e estável.
Coloque o açúcar, a água e o ácido cítrico em uma panela. Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de cinco a sete minutos. Durante este tempo, a calda deve engrossar e adquirir uma tonalidade amarela. Uma gota desse xarope, colocada em água fria, deve se formar e manter uma consistência densa.
Se necessário, você pode adicionar corantes ao creme e decorar bolos e outras sobremesas em um formato multicolorido. Após o cozimento, colocamos a massa em um saco de confeitar com os acessórios necessários e colocamos as figuras decorativas volumétricas. O creme tem um comportamento estável e estável na sobremesa, mesmo quando mantido em temperatura ambiente.
Bom apetite!