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Adjarian Khachapuri

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Cozinha Georgiano
Conteúdo calórico 204,1 kcal
Porções 2 portas.
Tempo de cozimento 105 minutos
Proteínas * 13 gr.
Gorduras * 11,2 gr.
Carboidratos * 31,2 g
* por 100 gr. produtos
Adjarian Khachapuri
Contente

Um prato incrivelmente colorido que, pela própria aparência, evoca o clima da Geórgia. Massa delicada com textura esponjosa, côdea marrom dourada, recheio de queijo de tirar o fôlego e gema com manteiga - tudo isso em uma só peça dá um banquete de sabor e prazer. Uma taça de vinho é o complemento ideal de um khachapuri recém-assado.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 16
Para preparar a massa, despeje água morna em um copo e adicione sal, açúcar e fermento. Mexa bem e deixe por dez minutos em local aquecido para que o fermento inicie a fermentação. A espuma deve aparecer na superfície do líquido.
Passo 2 de 16
Peneire a farinha em uma tigela volumétrica separada. Misture o fermento líquido em um copo e despeje-o na farinha peneirada em um jato fino.
Passo 3 de 16
Sove a massa com as mãos, adicionando um pouco de água morna ou adicionando mais farinha se necessário. Espalhamos a massa em uma tábua de cortar.
Passo 4 de 16
Sove a massa com as mãos em uma tábua, acrescentando óleo vegetal aos poucos. A cada vez, adicionando uma porção de óleo, amasse com as mãos até que o óleo esteja completamente imerso na massa. Esta massa amassada levará de 10 a 15 minutos.
Passo 5 de 16
Lubrifique a tigela com óleo vegetal, coloque a massa preparada e coloque em local aquecido para levedar por uma hora.
Passo 6 de 16
Enquanto a massa vai subindo, vamos começar a preparar o recheio. Para fazer isso, esfregue o queijo suluguni em um ralador grosso.
Passo 7 de 16
Adicione uma clara de ovo ao queijo. Se o queijo não estiver salgado o suficiente, você pode adicionar mais sal.
Passo 8 de 16
Misture o queijo com a proteína e amasse com um purê de batata. Adicione uma pequena quantidade de água (cerca de 50 ml). Adicione meia colher de sopa de farinha e misture.
Passo 9 de 16
Divida a massa aumentada em duas partes iguais. Não se deve amassar a massa, para não privá-la de sua leveza.
Passo 10 de 16
Se a massa grudar, você pode adicionar uma pequena quantidade de farinha. Com as mãos ou um rolo de massa, forme um bolo com um diâmetro aproximado de 25 centímetros de um pedaço de massa. A espessura do bolo deve ser de cerca de cinco milímetros. Coloque o recheio de queijo nas extremidades opostas do bolo.
Passo 11 de 16
Envolvemos o recheio na massa com um rolo, beliscamos a junção com os dedos. Assim, formamos um barco.
Passo 12 de 16
Pré-aquecemos o forno a 250 graus com antecedência. Cubra a assadeira com pergaminho untado com óleo. Colocamos cuidadosamente os barcos no pergaminho para não atrapalhar sua forma. Coloque o recheio nos barcos com uma colher. Numa tigela separada, bata uma gema com um garfo e unte com esta massa de khachapuri. É conveniente fazer isso com uma escova de silicone. Se desejar, polvilhe queijo ralado adicional nas bordas da massa.
Passo 13 de 16
Coloque uma assadeira com khachapuri no forno em fogo médio e leve ao forno por quinze minutos. Durante esse tempo, os produtos vão subir e ficar visivelmente avermelhados.
Passo 14 de 16
Após o tempo especificado, retiramos o khachapuri e fazemos uma pequena depressão no centro do recheio de queijo com uma colher. Espalhamos a gema na depressão. Se você não quiser servir khachapuri com gema crua, pode mandar os produtos assados ​​de volta ao forno por alguns minutos para endurecer a gema.
Passo 15 de 16
Tiramos o khachapuri acabado do forno e colocamos pedaços de manteiga macia sobre o recheio.
Passo 16 de 16
Servimos imediatamente, enquanto o khachapuri está quente e suculento. Rasgue as pontas da massa e mergulhe no recheio de queijo com gema e manteiga.

Bom apetite!

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