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Kharcho de cordeiro com cevada clássico

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Cozinha Georgiano
Conteúdo calórico 37,8 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 115 minutos
Proteínas * 1,7 gr.
Gorduras * 2,3 gr.
Carboidratos * 6,9 gr.
* por 100 gr. produtos
Kharcho de cordeiro com cevada clássico
Contente

Quero compartilhar uma receita incomum de kharcho feito com cordeiro e cevada pérola. O prato acaba por ser farto e é perfeito como primeira refeição para um jantar em família. O processo de fabricação do kharcho é bastante longo, mas o resultado vale a pena.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Lave bem o cordeiro e seque com papel toalha. Pré-aqueça uma frigideira funda, acrescente um pouco de óleo vegetal, coloque o cordeiro preparado e frite em fogo alto até dourar por todos os lados.
Passo 2 de 8
Coloque o cordeiro frito em uma panela funda. Despeje em água fervente pré-preparada. Leve ao fogo médio e leve à fervura, removendo periodicamente a espuma resultante com uma escumadeira ou peneira fina. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o cordeiro até ficar cozido por cerca de 40-50 minutos.
Passo 3 de 8
Lave bem as batatas, descasque-as com um descascador de legumes, corte-as em rodelas grandes ou o que quiser. Quando o cordeiro estiver praticamente cozido, coloque as batatas picadas em uma panela.
Passo 4 de 8
Lave bem as cenouras, descasque-as com um descascador de legumes, corte uma cenoura em tiras grandes e coloque numa panela.
Passo 5 de 8
Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos. Aqueça bem a frigideira em fogo alto, acrescente um pouco de óleo vegetal, coloque a cebola picada e frite até ficar macia, mexendo de vez em quando. Rale a segunda cenoura e acrescente à cebola frita.
Passo 6 de 8
Em seguida, adicione a massa de tomate à panela. Descasque o alho, enxágue e pique com uma faca afiada ou passe por uma prensa para uma frigideira com o conteúdo. Mexa e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Em seguida, transfira a fritura para uma panela e mexa bem.
Passo 7 de 8
Lave a quantidade necessária de cevada pérola e deixe de molho em água fervente com antecedência, escorra e coloque no kharcho, sal, adicione pimenta preta e vermelha, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos. Lave a salsa em água fria, sacuda o excesso de umidade e pique com uma faca, acrescente ao kharcho. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato em infusão por 15 minutos.
Passo 8 de 8
Sirva a rara sopa kharcho de cordeiro com cevada na mesa em porções.

Bom apetite!

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