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Kharcho de cordeiro com pasta de tomate e arroz

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Cozinha Georgiano
Conteúdo calórico 41 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 150 minutos
Proteínas * 2 gr.
Gorduras * 3,4 gr.
Carboidratos * 7,7 g
* por 100 gr. produtos
Kharcho de cordeiro com pasta de tomate e arroz
Contente

Se você gosta de sopas incomuns, quero oferecer uma receita maravilhosa de kharcho espesso feito de cordeiro com pasta de tomate e arroz. Um prato quente revela-se brilhante, aromático e bastante rico. Ótima opção para um delicioso almoço em família.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 14
Lave bem o cordeiro, coloque em uma panela funda de fundo grosso. Encha com água fria. Leve a panela ao fogo moderado e leve à fervura, removendo periodicamente a espuma resultante com uma escumadeira. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o cordeiro até ficar cozido por cerca de 1-1,5 horas.
Passo 2 de 14
Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos. Aqueça bem a frigideira em fogo alto, acrescente um pouco de óleo vegetal, coloque a cebola picada e frite até ficar macia, mexendo de vez em quando.
Passo 3 de 14
Em seguida, adicione os tomates em seu próprio suco, tkemali e pasta de tomate. Mexa e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Passo 4 de 14
Em seguida, adicione seus temperos favoritos. Adicionei pimenta vermelha, páprica moída, pimenta preta e sal. Misture bem.
Passo 5 de 14
Quando o cordeiro estiver completamente cozido, retire-o cuidadosamente do caldo fervente, deixe esfriar um pouco e separe os ossos. Em seguida, corte em pedaços de tamanho médio e adicione à fritura cozida.
Passo 6 de 14
Descasque o alho, enxágue em água e pique com uma faca afiada ou passe por uma prensa para uma frigideira com o conteúdo. Homogeneizar.
Passo 7 de 14
Lave a quantidade necessária de arroz em água corrente várias vezes e, em seguida, coloque o caldo de carne, sal, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Se necessário, passe o caldo por uma peneira fina.
Passo 8 de 14
Separe bem as nozes para que a casca não caia, enxágue com água e seque sobre papel toalha ou de cozinha.
Passo 9 de 14
Transfira delicadamente o assado de cordeiro cozido para uma panela com arroz.
Passo 10 de 14
Mexa bem o kharcho.
Passo 11 de 14
Moa as nozes secas com um rolo de massa até ficarem cremosas. Você também pode usar um moedor de café ou liquidificador.
Passo 12 de 14
Coloque as nozes picadas no kharcho, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione folhas de louro.
Passo 13 de 14
Lave as verduras em água fria, sacuda o excesso de umidade e pique com uma faca afiada, adicione ao kharcho. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato em infusão por 15 minutos.O melhor é usar coentro ou salsa.
Passo 14 de 14
Sirva a sopa quente de cordeiro kharcho com pasta de tomate e arroz em porções.

Bom apetite!

 

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