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Khashlama de cordeiro com berinjela

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Cozinha Armênio
Conteúdo calórico 65,9 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 130 minutos
Proteínas * 4 gr.
Gorduras * 4,2 gr.
Carboidratos * 7,1 gr.
* por 100 gr. produtos
Khashlama de cordeiro com berinjela
Contente

O khashlama de cordeiro com berinjela faz parte dos clássicos da culinária caucasiana. Este vegetal acompanha bem a carne, absorve rapidamente os aromas dos temperos e especiarias e não fervura durante uma cozedura prolongada. Preparamos khashlama com a adição de cerveja, que será a versão armênia do prato. Se você ensopar khashlama em um caldeirão afegão especial (no qual o prato é cozido sob pressão), o tempo de cozimento cai pela metade. Você também pode refogar em um caldeirão comum.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 15
Descasque a cebola e pique em meias argolas finas.
Passo 2 de 15
Coloque os tomates em uma tigela separada e cubra com água fervente por 2 minutos.
Passo 3 de 15
Em seguida, resfrie-os com água fria e retire-os delicadamente.
Passo 4 de 15
Corte os tomates pelados em fatias grandes.
Passo 5 de 15
Remova os caules, as sementes e os septos dos pimentões. Em seguida, enxágue a pimenta e corte-a também em meias rodelas.
Passo 6 de 15
Lave o cordeiro e corte em porções.
Passo 7 de 15
Descasque as batatas e as cenouras. Corte as berinjelas, cenouras e batatas em pedaços grandes. O corte grosso de vegetais é obrigatório para fazer khashlama.
Passo 8 de 15
Descasque e pique o alho.
Passo 9 de 15
No fundo do caldeirão (na receita do caldeirão afegão), coloque uma parte da cebola picada.
Passo 10 de 15
Coloque fatias de tomate e meias rodelas de pimentão sobre a cebola.
Passo 11 de 15
Coloque os pedaços de cordeiro sobre eles e polvilhe com sal e pimenta-do-reino.
Passo 12 de 15
Encha o caldeirão até o topo com camadas de carne, alternando com vegetais (cebola, tomate e pimentão) e polvilhe cada camada com pimenta-do-reino e sal. Cubra com cenouras e batatas.
Passo 13 de 15
Encha tudo com ervas picadas finamente, acrescente o alho e cubra o khashlama com cerveja.
Passo 14 de 15
Feche o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe o prato em um caldeirão normal por 2,5 horas. No caldeirão afegão, estará pronto em 1-1,5 horas.
Passo 15 de 15
Após este tempo, você pode abrir o caldeirão. O khashlama de cordeiro com berinjela está pronto.

Bom apetite!

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