Khashlama de cordeiro em uma panela

Para cozinhar khashlama, é conveniente usar uma panela alta com fundo grosso - isso garantirá uma estufagem uniforme e evitará queimaduras. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Colocamos no fundo da panela com a primeira camada. Não há necessidade de adicionar óleo.

Descasque o pimentão do caule e das sementes, enxágue e corte em tiras finas. Distribua um pouco do pimentão picado na camada de cebola.

Lave os tomates, seque-os e corte-os em círculos finos. Coloque-os em cima dos pimentões.

Para khashlama, você pode usar as porções de cordeiro que não são adequadas para cozinhar, por exemplo, churrasco ou pilaf. Ou seja, peças com ossos, aparando. Claro, costelas são perfeitas. Nós secamos o cordeiro e o cortamos em pequenos pedaços. Espalhe uma parte do cordeiro preparado sobre os tomates em uma camada uniforme, polvilhe com sal, pimenta vermelha e preta, cebolinha picada a gosto.

Cubra a carne com uma camada de cebola e pimentão. Se necessário, repita a sequência, colocando novamente uma camada de tomate, cordeiro e cebola com pimenta, não esquecendo de salgar e temperar com pimenta moída. Depois que todos os componentes estiverem dispostos em camadas na panela, feche bem com uma tampa e leve ao fogão. Não é necessário colocar nenhum líquido, pois os sucos de carne e vegetais serão liberados durante a cozedura. Depois que o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o hashlama por três a quatro horas com a tampa fechada. Você não precisa mexer os ingredientes. A carne deve ferver no caldo resultante até ficar macia, quando se quebra facilmente em fibras.

Colocamos o khashlama pronto em pratos fundos porcionados, despejando a quantidade de caldo desejada. Adicione ervas frescas picadas à tigela. Servir quente.