Farinha de grão integral para pão

A receita deste fermento permite que você faça pão preto azedo em casa. Vai muito bem com os primeiros pratos, fica muito tempo guardado e não estraga.

Este fermento fará um pão maravilhoso. Esse pão é muito mais saudável e saboroso do que aquele misturado com fermento.

Oferecemos uma receita para uma massa fermentada de trigo despretensiosa com a adição de farinha de grão integral, bem como com a adição de fermento. Essa mistura não precisa ser alimentada por muitos dias. Na verdade, você precisa fazer a massa fermentada uma vez, mandar para a geladeira para amadurecer e abri-la periodicamente para processos de troca de ar. No terceiro dia, o fermento estará pronto para amassar a massa.

Para preparar esta entrada, usaremos farinha de trigo premium e adicionaremos farinha de trigo integral. É muito desejável que a farinha seja fresca: veja a data de fabricação na embalagem. Se as matérias-primas forem de alta qualidade e as condições forem atendidas, a massa fermentada precisará de apenas dois ou três temperos adicionais e estará pronta para uso posterior.

Para preparar o fermento eterno para o pão de centeio, você só precisa de farinha de centeio e água. E, claro, você precisa ter paciência, pois o fermento amadurece por cinco dias. Todos os dias vamos alimentar a mistura, observar e aguardar o fim do processo. Quando o fermento estiver pronto, parte será usada para amassar a massa e parte para preparar uma nova porção do fermento.O processo pode ser continuado indefinidamente, é claro, observando as condições especificadas.

Oferecemos uma receita para uma massa fermentada "eterna" duradoura na farinha de trigo integral com a adição de farelo de centeio. Se você seguir todas as condições, o fermento amadurece para uso no quinto dia. Depois de pronto, um pouco do fermento pode ser misturado com farinha e farelo e deixado para amadurecer novamente. Assim, o fermento vive indefinidamente enquanto o alimentarmos e precisarmos. Por conveniência, a receita lista os ingredientes com base nos dias em que você os adicionará.

À primeira vista, fazer pão caseiro com fermento parece difícil e problemático. Na verdade, é importante apenas manter as proporções, manter o tempo necessário para que a flora se desenvolva na massa fermentada e ... poder observar. Uma atividade para o paciente e os curiosos. Se você gosta de pão caseiro, deve tentar fazer esse fermento - o pão com ele é diferente dos produtos feitos com fermento industrial. De acordo com esta receita, preparamos uma massa fermentada com farinha de centeio - essa massa fermentada é mais forte, menos caprichosa e se desenvolve mais rápido.