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Sourdough bread kvass

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2024
Cozinha russo
Conteúdo calórico 20,2 kcal
Porções 6 l.
Tempo de cozimento 3 dias
Proteínas * 0,7 g
Gorduras * 0,1 g
Carboidratos * 4,6 gr.
* por 100 gr. produtos
Sourdough bread kvass
Contente

Em casa, você pode fazer seu próprio kvass de pão de fermento a partir de migalhas de pão de centeio com fermento fresco. A bebida tem cor de média intensidade, sabor suave e efeito refrescante no corpo.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 11
Pedaços secos e crostas de pão de centeio preto no forno.
Passo 2 de 11
Para a massa fermentada, coloque o açúcar granulado (4 colheres de sopa) em um frasco limpo, coloque biscoitos (120 gr.).
Passo 3 de 11
Cubra com água quente ou água fervente. A água deve chegar até a borda de uma jarra de três litros. Deixe esfriar completamente.
Passo 4 de 11
Quando a água ficar quente, cerca de 35 graus, dissolva o fermento em 50 ml. água morna.
Passo 5 de 11
Despeje a mistura em uma jarra. Cubra o frasco com gaze dobrada várias vezes. Deixe fermentar em uma sala quente por 1 dia.
Passo 6 de 11
Depois de um dia, no fundo do pote, você encontra massa grossa, ou seja, massa fermentada.
Passo 7 de 11
Escorra o líquido com um pano de algodão, este kvass terá um cheiro forte de fermento.
Passo 8 de 11
Retire as bolachas grandes e amolecidas do pote e deixe as finas bem espessas. Tire-o da jarra, lave a jarra, coloque o fermento do espesso de volta nela.
Passo 9 de 11
A primeira massa fermentada tem gosto de fermento, no entanto, a cada nova lata de kvass, o cheiro e o sabor do fermento evaporam mais e mais.
Passo 10 de 11
Adicione 5-7 colheres de sopa ao frasco engrossado. açúcar, adicione 2-3 biscoitos, despeje água morna, cerca de 35 graus. Cubra com gaze e deixe por um dia e meio.
Passo 11 de 11
Despeje o kvass pronto em uma jarra ou garrafa e rolha-o, coloque-o na geladeira. Parte do excesso de espessura, que posteriormente ficará cada vez mais no banco, deve ser removida a cada vez.

Bom apetite!

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