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Gelatina de frango sem gelatina em panela elétrica

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 81,3 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 4 h
Proteínas * 6,7 g
Gorduras * 7,7 g
Carboidratos * 3,7 gr.
* por 100 gr. produtos
Gelatina de frango sem gelatina em panela elétrica
Contente

Muitas donas de casa acreditam que a carne gelatinizada de frango é preparada apenas com a adição de gelatina, caso contrário o caldo não solidifica. Na verdade, as pernas, cartilagem, asas e pescoço de frango contêm agente gelificante suficiente. Se você ferver coxas de frango adicionais com o frango, a geleia certamente endurecerá. Para saber o número e as proporções das partes do frango, consulte esta receita.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Lave bem o frango e remova o excesso de pele e gordura, se houver, para que a carne gelificada fique menos rica em calorias. Cortamos o pássaro em suas partes componentes, colocamos em uma panela e enchemos com água fria. Deixamos de molho por três a quatro horas para que o sangue saia. Isso tornará o caldo mais transparente durante o cozimento subsequente.
Passo 2 de 8
Lavamos as patas e removemos a pele áspera com uma faca. Para facilitar, coloque as pernas em água quente por alguns minutos e depois mergulhe-as em água fria. Após essa manipulação, a pele se desprenderá facilmente.
Passo 3 de 8
Corte as falanges com garras nas pernas. Descasque as cenouras por cima e lave. Lavamos a cebola diretamente na casca, sem retirá-la.
Passo 4 de 8
Coloque pedaços de frango, coxas de frango preparadas, cenouras inteiras, cebolas na tigela multicooker e encha-os com água de forma que cubra todos os ingredientes. Adicione sal, folhas de louro e grãos de pimenta imediatamente. Coloque a tigela no aparelho, feche a tampa e pressione o programa “Ensopado” por quatro horas.
Passo 5 de 8
Após o cozimento, retiramos a tigela e deixamos o conteúdo esfriar um pouco. Em seguida, extraímos pedaços de frango e cenoura. Jogue fora os temperos, a cebola e as coxas de frango. Com as mãos separamos o frango dos ossos, extraindo e descartando simultaneamente a cartilagem.
Passo 6 de 8
Coe o caldo em gaze ou peneira fina. Se você deseja tornar a carne gelificada menos gorda, deixe o caldo esfriar - uma película de gordura se forma em sua superfície. Tiramos e aquecemos novamente o caldo um pouco para que fique mais líquido.
Passo 7 de 8
Colocamos frango no fundo de pratos ou formas. Distribua o alho passado por uma prensa na parte superior. Além disso, como decoração, coloque cenouras e pepinos em conserva cortados em fatias finas. Limpamos os ovos cozidos, cortamos em círculos e também colocamos em formas.
Passo 8 de 8
Preencha as formas com caldo. Nós os resfriamos e os colocamos na geladeira por cinco a seis horas. Depois de endurecer a carne gelificada, vire as formas de cabeça para baixo sobre um prato raso e sirva, decorando com ervas.

Bom apetite!

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