Carne gelatinosa de frango e bovino sem gelatina
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
108,9 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
6 h
Proteínas *
10,2 g
Gorduras *
9,3 gr.
Carboidratos *
4 gr.
Para preparar deliciosas carnes gelatinosas, é preciso ter paciência e reserva de tempo. É muito importante cozinhar a carne por muito tempo em fervura lenta - assim as fibras musculares amolecem bem e as substâncias gelificantes necessárias ao prato passam para o caldo. Para o aroma, certifique-se de usar especiarias no final do cozimento - lavrushka e pimenta preta.
Ingredientes
Processo de cozimento
Coloque as pernas, as asas e a carne preparada em uma panela e despeje a quantidade de água indicada. Deixe ferver, retire a espuma que surgir, reduza ao mínimo a temperatura do fogão e cozinhe em fervura lenta por seis horas. Descasque as cenouras da parte superior da pele. Minhas cebolas, mas a gente não descasca a casca - vai dar uma cor linda ao caldo. Uma hora antes do final do cozimento, coloque na panela os legumes inteiros preparados, bem como a cebolinha descascada, o louro, a pimenta em grão e o sal a gosto.
Decorrido o tempo de cozimento, retire a panela do fogão e resfrie o conteúdo a uma temperatura morna. Tiramos o frango, a carne e as cenouras. Retire a cebola e os temperos e descarte. Coe o caldo. Desmontamos aves e bovinos em fibras, removendo simultaneamente ossos e cartilagens. Colocamos a carne preparada em formas para carne gelificada.
Bom apetite!