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Frango e carne de porco com gelatina sem gelatina

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 80,7 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 5 h

Proteínas * 6,9 gr.

Gorduras * 7,3 gr.

Carboidratos * 4,5 gr.

Frango e carne de porco com gelatina sem gelatina

Contente

Começamos a cozinhar a carne gelificada com o processamento cuidadoso da carne de porco. Para carne gelificada, geralmente usam-se pernas ou pernil de porco, portanto, a primeira coisa a fazer é limpar a pele com uma lâmina de faca. Quando a superfície estiver clara e completamente limpa, você pode começar a cozinhar. Após a fervura, recomendamos retirar o excesso de gordura do caldo. Para fazer isso, resfrie-o - uma película gordurosa se formará na superfície. É fácil removê-lo e a carne gelificada terá menos calorias.

Ingredientes

Pernas de porco 2 pçs. Coxa de frango 3 pecas. Cenoura 1 PC. Cebola 1 PC. Folha de louro 4 coisas. Pimenta preta 4 coisas. Alho 2 dentes. Sal gosto Salsa para decoração

Processo de cozimento

Lavamos bem as pernas de porco e limpamos a pele com uma faca. É melhor cortar todas as áreas escurecidas. Também lavamos as coxas de frango e as cortamos em suas partes componentes.

Colocamos as pernas junto com os pedaços de frango na panela. Limpamos as cenouras, lavamos e colocamos em uma panela. Minhas cebolas direto na casca, corte as pontas e mande-as atrás das cenouras. Encha os alimentos com água de forma a cobrir a superfície em um centímetro. Colocamos a panela no fogão e levamos tudo para ferver. Quando a espuma aparecer, retire para preservar a transparência do caldo. Cozinhe a futura carne gelificada por cinco horas em fervura bem lenta.

Uma hora antes de cozinhar, coloque as folhas de louro, a pimenta e o sal a gosto.

Após o cozimento, deixe o caldo esfriar junto com as partes da carne - uma película gordurosa se forma na superfície. Tiramos com uma colher e deitamos fora - assim a carne gelificada acabada terá menos calorias.

Extraímos as partes de carne e as cenouras do caldo. Jogue fora as cebolas e os temperos.

Separando a carne dos ossos e da cartilagem. Divida em pequenos pedaços. Coloque a carne nas formas para a carne gelificada. Descasque o alho e passe por uma prensa. Espalhe o mingau de alho sobre a carne.

Corte as cenouras em peças decorativas e arrume-as em qualquer ordem. Também colocamos folhas de salsa. Coe o caldo por um pano de algodão e despeje a carne em formas.

Resfrie as formas com a carne gelificada líquida e, em seguida, remova-as no frio até que solidifiquem. Carnes geladas prontas podem ser servidas com mostarda, raiz-forte, pão preto e batata cozida.

Bom apetite!