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Pernil de frango e porco gelificado com gelatina

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 107,8 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 5 h

Proteínas * 5 gr.

Gorduras * 13,1 gr.

Carboidratos * 3,8 g

Pernil de frango e porco gelificado com gelatina

Contente

A carne gelada é um prato excelente tanto para a mesa do dia-a-dia como para uma mesa festiva. Você pode prepará-lo com antecedência e para uso futuro, e depois servir um lanche na hora certa. Vamos cozinhar esta versão deste prato popular de frango e pernil - o sabor do caldo é muito rico e agradável. Muitas pessoas reclamam que há problemas com o congelamento da carne gelificada, por isso adicionamos gelatina. Considerando que a própria haste contribui bem para a gelificação do caldo, você vai precisar de um pouco de gelatina - uma pequena quantidade para a rede de segurança.

Ingredientes

Processo de cozimento

Lavamos bem o frango, se necessário, queimamos em fogo aberto para retirar os restos de penas. Lave a junta e limpe-a com uma faca para uma limpeza absoluta.

Cortamos o frango em pedaços grandes, a haste pode ficar intacta. Se não couber na panela, vale a pena dividi-lo em duas partes. Colocamos o alimento preparado em uma panela e enchemos com a quantidade de água especificada.

Leve a panela ao lume e deixe ferver o conteúdo. Removemos a espuma. Em seguida, coloque a cebola, previamente lavada e descascada. Sal a gosto.

Cozinhamos a carne gelificada desde o momento da fervura por cinco horas, mantendo sempre uma fervura lenta. Uma hora antes do preparo, coloque especiarias: louro, cebolinha descascada e pimenta-do-reino preta. Ao final do cozimento, a carne deve estar desossada. Retire a panela do fogo e deixe a carne gelada esfriar um pouco.

Em seguida, retiramos toda a carne da panela. Coe o caldo restante com uma peneira fina ou gaze dobrada em várias camadas. Medimos meio copo de caldo e misturamos a gelatina. Deixamos a mistura por vinte minutos, após os quais aquecemos um pouco e dissolvemos completamente os grânulos. Misture o líquido gelatinoso resultante com a maior parte do caldo coado.

Divida a carne em fibras. Se os pedaços forem muito grandes, corte com uma faca.

Colocamos as carnes preparadas em formas para carnes gelatinosas e recheávamos com caldo coado com gelatina. Retiramos os recipientes no frio para que a carne gelificada seja congelada.