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Frango gelificado em uma panela sem gelatina

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 56,5 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 4 h
Proteínas * 4,4 gr.
Gorduras * 4 gr.
Carboidratos * 3,9 gr.
* por 100 gr. produtos
Frango gelificado em uma panela sem gelatina
Contente

Para que a gelatina de frango congele sem adicionar gelatina, é importante escolher a matéria-prima certa. Devem ser partes da ave com tecidos cartilaginosos: asas, canelas, ossos do peito com cartilagem. Pernas de frango também são ótimas para esses fins - a carne gelatinizada com certeza ficará densa. É importante cozinhar tudo em fogo mínimo, não permitindo fervura ativa. As substâncias gelificantes irão para o caldo e as fibras da carne ficarão macias e macias.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Lavamos bem os pedaços de frango em água corrente, colocamos em uma panela e enchemos de água em quantidade suficiente para cobrir o pássaro. Deixe ferver, espere a espuma aparecer. Escorra o primeiro caldo resultante, enxágue o frango novamente e volte a enchê-lo com água. Coloque a folha de louro, a pimenta e o sal a gosto. Deixe ferver e abaixe a temperatura do fogão. Cozinhe por quatro horas, evitando fervura ativa.
Passo 2 de 8
Descasque as cenouras da casca e corte-as no sentido do comprimento em barras grandes. Lave as cebolas e retire as cascas. Limpamos e lavamos o alho.
Passo 3 de 8
Uma hora antes do final do cozimento, coloque as cenouras, as cebolas e três dentes de alho em uma panela.
Passo 4 de 8
Decorrido o tempo de cozimento, retire a frigideira do fogão e deixe o frango com o caldo esfriar até a temperatura morna. Retire a cebola e os temperos e descarte. Salve as cenouras. Tiramos a carne, separamos as fibras dos ossos. Coe o caldo por uma peneira.
Passo 5 de 8
Coloque a carne do frango separada dos ossos no fundo das formas. Se os pedaços de frango forem muito grandes, corte-os em pedaços. Pique o alho restante com uma faca e polvilhe com ele a carne do frango.
Passo 6 de 8
Despeje o caldo preparado na carne com alho.
Passo 7 de 8
Ferva os ovos bem cozidos, deixe esfriar, descasque e corte em círculos transversais. Corte as cenouras guardadas após a fervura da carne gelificada em peças decorativas. Corte o pepino fresco em rodelas finas. Coloque ovos, cenouras e pepinos na superfície da geleia.
Passo 8 de 8
Coloque a carne gelada decorada na geladeira. Em cinco a seis horas, ele vai esfriar completamente e endurecer bem. Na hora de servir, a superfície pode ser decorada com raminhos de ervas frescas.

Bom apetite!

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