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Coxa de porco e frango gelatinoso com gelatina

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 69,2 kcal
Porções 10 portas.
Tempo de cozimento 1,5 dias
Proteínas * 5,3 gr.
Gorduras * 5 gr.
Carboidratos * 4,2 gr.
* por 100 gr. produtos
Coxa de porco e frango gelatinoso com gelatina
Contente

Uma fonte natural de colágeno é a boa e velha geléia. A receita deste prato é muito simples. Para ter certeza de que o caldo solidifica, você pode usar gelatina.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Lave bem as pernas de porco e o frango e descasque se necessário.
Passo 2 de 7
Coloque a carne em uma panela, cubra com água e deixe durante a noite. Escoe a água turva pela manhã e lave bem novamente.
Passo 3 de 7
Corte o frango em vários pedaços. Coloque a carne em uma panela, encha-a com água de forma que cubra completamente a carne. Leve a panela ao fogo e leve a água para ferver, retire a espuma com uma colher. Reduza o fogo para baixo.
Passo 4 de 7
Ferva a carne gelificada sem tampa por 5 horas a partir do momento da fervura, retire periodicamente a espuma. Depois de uma hora e meia, acrescente a cebola descascada, a cenoura e o sal.
Passo 5 de 7
Meia hora antes de cozinhar, adicione pimenta da Jamaica ao caldo. Coloque o alho descascado em 10-15 minutos. Adicione a folha de louro um minuto antes do final do cozimento.
Passo 6 de 7
Retire a carne do caldo. Coe o caldo em uma peneira fina. Dissolva a gelatina em parte do caldo, deixe fermentar por 10-15 minutos. Em seguida, combine a massa gelatinosa com o resto do caldo.
Passo 7 de 7
Separe a carne de porco e de frango dos ossos e desmonte em fibras. Arrume a carne em tigelas, cubra com o caldo. Refrigere as tigelas durante a noite. De manhã, a carne gelificada estará pronta.

Bom apetite!

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