Pernas de porco gelatinosas e pernil sem gelatina
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
107,2 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
5 h
Proteínas *
4,6 gr.
Gorduras *
11,4 gr.
Carboidratos *
7,7 g
Para deixar a carne gelificada o mais transparente possível, recomendamos mergulhar as pernas e o pernil de porco em água fria antes de cozinhar - assim sairá sangue da carne e o caldo ficará limpo. Se houver pêlos na pele das partes de porco, certifique-se de chamuscá-los no fogo e depois limpar a superfície com uma faca. Não há necessidade de adicionar gelatina à carne gelificada com essa composição, ela vai endurecer perfeitamente e assim por diante.
Ingredientes
Processo de cozimento
Colocamos as pernas e o pernil de volta na panela, despejamos água em quantidade suficiente para cobrir a carne em meio centímetro e colocamos no fogão, levando para ferver. Remova a espuma, reduza o fogo e cozinhe por quatro horas. Em seguida, adicione a cebola descascada, a cenoura, a batata descascada, o louro, a pimenta e o sal a gosto. Cozinhamos tudo juntos por mais uma hora.
Bom apetite!