Pernas de porco gelatinosas, pernil e boi com gelatina
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
114 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
5 h
Proteínas *
6,1 gr.
Gorduras *
11,7 g
Carboidratos *
4,6 gr.
A carne gelatinizada com adição de carne bovina fica muito saborosa. Suas fibras de carne proporcionam um sabor rico e uma textura particularmente densa ao prato. Também colocamos a perna e a junta de porco. E para ter certeza de que não haverá dúvidas sobre o congelamento da carne gelificada, introduzimos uma pequena quantidade de gelatina.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lavamos as pernas e o pernil de porco e limpamos com uma faca. Lavamos a polpa da carne. Pique os produtos de porco em pedaços e coloque-os junto com a carne em uma panela. Encha com água até cobrir completamente os ingredientes da carne. Deixe ferver, retire a espuma com uma escumadeira e cozinhe em fogo baixo por quatro horas.
Passado o tempo de cozimento, retire os pedaços de carne, cenoura e porco e deixe esfriar até aquecer. Coe o caldo. Despeje a gelatina em uma tigela pequena e encha com um copo de caldo coado, misture e deixe descansar por quinze minutos. Em seguida, aqueça levemente a mistura, mexa até que os grânulos estejam completamente dissolvidos. Misture o líquido resultante com a maior parte do caldo.
Descasque o alho, lave, seque e corte em pedaços pequenos. Como alternativa, você pode pular a prensa. Separe a carne de porco dos ossos e da cartilagem, corte em pequenos pedaços com uma faca. Desmontamos a carne em fibras. Misture a carne, a polpa de porco e o alho. No fundo das tigelas, nas quais deitaremos a carne com geleia, colocamos as verduras e os pedaços de cenoura cozida. Distribua delicadamente a mistura de carne com alho por cima. Encha com caldo de gelatina. Resfrie e leve à geladeira.
Bom apetite!