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Pernas de porco gelatinosas, pernil e frango

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 117 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 4 h

Proteínas * 6,5 gr.

Gorduras * 13 gr.

Carboidratos * 5,1 gr.

Pernas de porco gelatinosas, pernil e frango

Contente

Se quiser mimar-se com carnes geladas caseiras, sugerimos prepará-las a partir de coxas de porco, pernil e frango. Esses pedaços de carne de porco proporcionam excelente solidificação, alto valor nutritivo e sabor rico. O frango adicionará maciez e suculência. Durante o cozimento, como padrão, coloque cebolas e cenouras na carne. Colocamos o alho já na fase de montagem da carne gelificada.

Ingredientes

Processo de cozimento

Lave bem as pernas e a perna de porco. Limpamos bem a pele com uma faca para que fique leve. Minha galinha. Por conveniência, todos os produtos de carne podem ser cortados em pedaços menores.

Colocamos a carne em uma panela e enchemos com água fria. Deixamos por três horas - assim vai sair sangue, e o caldo depois do cozimento ficará mais transparente.

Após a imersão, escorra a água, enxágue a carne e coloque de volta na panela. Encha com água suficiente para que todas as peças fiquem cobertas. Adicione as cebolas descascadas imediatamente. Leve a panela ao lume e deixe ferver o conteúdo. Após a fervura, retire a espuma e reduza o fogo. Cozinhe por três horas, mantendo uma fervura lenta e inativa.

Decorrido o tempo especificado, coloque em uma panela as cenouras descascadas, o louro, a pimenta-do-reino e o sal. Continuamos a cozinhar tudo juntos por mais uma hora.

Após o término do cozimento com escumadeira, retire toda a carne junto com os ossos para uma tigela separada. Deixe esfriar até uma temperatura morna. Salve as cenouras. Coe o caldo em uma peneira fina. Remova todos os ossos e cartilagens da carne. Divida a polpa em fibras. Colocamos a carne preparada em formas para a carne gelificada. Passe o alho descascado por uma prensa e distribua o mingau resultante sobre todas as formas em cima da carne. Em seguida, corte as cenouras em rodelas pequenas e coloque-as sobre a carne. Encha com caldo.