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Pernas de porco gelatinosas, pernil e frango em uma panela

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 117 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 5 h

Proteínas * 6,5 gr.

Gorduras * 13 gr.

Carboidratos * 5,1 gr.

Pernas de porco gelatinosas, pernil e frango em uma panela

Contente

O uso de vários tipos de carne é uma prática bastante comum no preparo de carnes gelatinosas. O prato adquire uma riqueza e uma textura especial à carne - tal efeito não se consegue com outros métodos. Se você ainda não tentou cozinhar gelatina dessa forma, recomendamos enfaticamente não adiar!

Ingredientes

Processo de cozimento

Lave bem as pernas de porco, o pernil e o frango em água corrente. Limpamos a pele áspera das partes de porco com uma faca. Corte os ingredientes em pedaços e coloque-os em uma panela. Encha com água de modo a cobrir as peças com uma camada de um centímetro. Deixe ferver, retire a espuma com uma escumadeira e cozinhe em fogo baixo por quatro horas.

Em seguida, adicione sal, folhas de louro e pimenta-do-reino a gosto. Descasque as cenouras, enxágue e coloque em uma panela. Descasque as cebolas, lave-as, corte-as ao meio e envie depois das cenouras. Continuamos cozinhando por mais uma hora.

Após o cozimento da carne, retire todos os pedaços com uma concha. Deixe a carne esfriar para não se queimar. Nós nos dividimos em fibras, removendo simultaneamente todos os ossos, cartilagens e excesso de pele. Coe o caldo. Guarde as cenouras e corte-as em rodelas decorativas finas.

Descasque o alho, pique e distribua no fundo das formas de carne gelatinosas. Coloque a massa de carne preparada por cima. Encha com caldo. Resfriar e refrigerar

Após cerca de quatro a cinco horas, a carne gelificada vai endurecer e ficar densa. Antes de servir, retire a camada de gordura da superfície da carne gelificada e decore o prato com rodelas de cenoura cozida e raminhos de ervas.

Bom apetite!