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Borscht frio vegetariano

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Cozinha leste Europeu
Conteúdo calórico 45,2 kcal
Porções 10 portas.
Tempo de cozimento 8 h.
Proteínas * 2,1 gr.
Gorduras * 1,7 gr.
Carboidratos * 7,6 gr.
* por 100 gr. produtos
Borscht frio vegetariano
Contente

A sopa de beterraba é uma sopa fria e refrescante. Ao mesmo tempo, a versão vegetariana do borscht não é necessariamente satisfatória. O feijão, que adicionamos junto com os vegetais, substitui o componente da carne e dá força para um dia produtivo.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Descasque e lave as batatas. Lave a cebola e corte em rodelas finas. Descasque e lave as beterrabas. Ferva o feijão, deixando-o de molho durante a noite.
Passo 2 de 7
Corte as batatas em cubos e cozinhe por 15 minutos até ficarem macias, mas certifique-se de não ferver.
Passo 3 de 7
Despeje o óleo em uma frigideira quente e refogue a cebola por 2 minutos.
Passo 4 de 7
Rale a beterraba em um ralador grosso e acrescente à cebola. Frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente em fogo baixo.
Passo 5 de 7
Esfregue os tomates em um ralador até formar um mingau e adicione às beterrabas na frigideira. Polvilhe com açúcar, mexa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Passo 6 de 7
Pique o repolho em pequenas tiras.
Passo 7 de 7
Envie o molho de beterraba para as batatas. Adicione o feijão, o repolho e o sal. Deixe ferver, acrescente o alho picado e as ervas e desligue o fogo. Deixe a borsch esfriar por 15 minutos e leve à geladeira por 1 hora.

Bom apetite!

 

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