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Caviar de berinjela armênio para o inverno

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Cozinha Armênio

Conteúdo calórico 38,8 kcal

Porções 7 p.

Tempo de cozimento 5 h

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 2,6 gr.

Carboidratos * 4,9 gr.

Caviar de berinjela armênio para o inverno

Contente

Quero compartilhar uma receita interessante de caviar de berinjela armênia para o inverno. O processo de cozimento é bastante demorado, mas vale a pena. O caviar de berinjela é bastante aromático, com muitos vegetais e ervas saudáveis.

Ingredientes

Pimentão 1,5 kg Beringela 5 Kg Tomates frescos 4 Kg Cebola 2 Kg Pimenta 4 coisas. Óleo vegetal 1 l. Alho 4 coisas. Verdes 1 pacote Sal 3 colheres de sopa

Processo de cozimento

Pese a quantidade necessária de cebolas e alho. Escolha verduras de acordo com suas preferências de gosto.

Pese a quantidade necessária de pimentão vermelho, berinjela, tomate e pimenta. Enxágue e seque bem os vegetais.

Queime os legumes preparados no fogão a gás, leve ao forno ou na grelha. Coloque os vegetais assados até formarem uma crosta preta em um saco e embrulhe. Deixe ligado por um tempo. Em seguida, descasque os legumes, descasque os pimentões e pimenta do caroço. Descasque a cebola e o alho e lave com água.

Corte as cebolas descascadas em cubos grandes.

Aqueça bem uma frigideira funda, acrescente um pouco de óleo vegetal e frite a cebola picada até dourar.

Coloque a cebola frita em uma tigela.

Moa berinjelas assadas e descascadas, pimentões e pimentões usando um moedor de carne.

Em seguida, passe a cebola frita por um moedor de carne.

Coloque os vegetais picados em uma panela funda com fundo grosso.

Passe os tomates cozidos e descascados por um moedor de carne.

Despeje os tomates picados em uma panela com o resto dos ingredientes.

Mexa bem e leve ao fogo médio.

Despeje o suco dos vegetais e o óleo vegetal restante em uma panela. Misture bem.

Leve a massa vegetal para ferver, reduza o fogo e cozinhe o caviar de berinjela por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.

Adicione a quantidade necessária de sal de cozinha e misture bem. Continue a cozinhar o caviar sob a tampa por mais 1,5 horas.

Enquanto isso, lave bem as verduras em água fria corrente e seque-as.

Pique finamente as verduras secas com uma faca afiada, acrescente à massa de vegetais cerca de 30 minutos antes do final do cozimento e misture bem.

Passe o alho na prensa ou pique no liquidificador.

Coloque o alho picado em uma panela com o caviar de berinjela 15 minutos até ficar macio.

Lave os potes e esterilize-os no forno, micro-ondas ou banho-maria. Ferva as tampas em uma panela. Retire o caviar de berinjela quente do fogo, coloque cuidadosamente em potes esterilizados.

Coloque os potes de caviar em uma panela, cubra o fundo com um pano de prato, despeje água morna sobre os cabides dos potes.

Tampe os potes com tampas esterilizadas, tampe a panela com uma tampa, leve ao fogo médio, leve à fervura, reduza o fogo e esterilize os potes por cerca de 1 hora.

Usando uma ferramenta especial, remova cuidadosamente os frascos quentes de caviar de berinjela e enrole com uma máquina de costura.

Vire as latas de caviar de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até que esfrie completamente por cerca de um dia, envolto em um cobertor quente.

Em seguida, vire os potes resfriados de caviar de berinjela no estilo armênio e transfira para um local fresco e escuro para armazenamento por longo prazo.