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Caviar de berinjela para o inverno sem vinagre

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 41,2 kcal

Porções 7 p.

Tempo de cozimento 90 minutos

Proteínas * 1,3 gr.

Gorduras * 2,1 gr.

Carboidratos * 5,5 gr.

Caviar de berinjela para o inverno sem vinagre

Contente

Caviar de berinjela delicioso pode ser cozido sem vinagre. Esse caviar fica perfeitamente conservado durante todo o inverno e é indicado para quem não tem vinagre por qualquer motivo. No caso do caviar, convém verduras com defeitos, que podem ser simplesmente cortadas e só então a parte de alta qualidade é utilizada. Esta é uma ótima maneira de descartar vegetais que não são adequados para outra colheita.

Ingredientes

Beringela 3,5 kg Tomates frescos 3,5 kg Pimentão 2 Kg Cebola 1 kg Óleo de girassol 300 ml. Sal 2 colheres de chá Pimenta preta da terra gosto

Processo de cozimento

Lave bem as beringelas, corte o talo. Lavamos os tomates. Meu pimentão, sem sementes e talos. Descasque as cebolas e lave-as. Todos os vegetais podem secar do excesso de umidade após o enxágue. Se os vegetais têm peças defeituosas, devemos cortá-los.

Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e despeje a cebola picada. Frite em temperatura média até ficar transparente.

Enquanto frita a cebola, corte o pimentão em cubinhos.

Corte as berinjelas em pedaços proporcionais à pimenta. Despeje as berinjelas e pimentões picados na cebola e mexa.

Adicione sal e continue a fritar tudo junto em fogo médio.

Os vegetais devem ficar macios, com volume ligeiramente reduzido e evaporar um pouco da umidade.

Corte os tomates em pequenos pedaços e acrescente à massa vegetal.

Depois de adicionar os tomates, cozinhe o caviar por cerca de uma hora. É importante que toda a umidade evapore e a massa se torne espessa. Quanto mais perto do final do cozimento, mais frequentemente você precisa mexer o caviar para evitar que queime. Adicione mais sal ao caviar, se necessário. Dez a quinze minutos antes do preparo, acrescente pimenta-do-reino à massa vegetal.

Os bancos são pré-lavados e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Fazemos o mesmo com as tampas. Coloque o caviar quente em potes secos preparados e enrole as tampas.