Abobrinha recheada com filé de frango

Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Se a abobrinha for muito pequena, apenas a parte superior (ponta) pode ser removida.

Retire com cuidado a polpa da abobrinha, deixe as paredes com cerca de 1 cm de espessura ou um pouco menos. O principal é não furar a pele por completo.

Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal, coloque os barquinhos e frite dos dois lados até a abobrinha dourar ligeiramente. Despeje um pouco de água na abobrinha, reduza o fogo para baixo. Frite os barcos, tapados com uma tampa, até ficarem macios durante cerca de 10-15 minutos. Complete com um pouco mais de água, se necessário.

Transfira as abobrinhas para uma assadeira.

Para o recheio, lave os filés, seque com papel toalha, corte em cubinhos pequenos. Corte a polpa de abobrinha em cubos. Lave a pimenta, retire a caixa de sementes, corte em cubos pequenos. Remova a casca do tomate mergulhando-o em água fervente por alguns minutos. Corte o tomate em cubinhos. Descasque a cebola, corte em cubinhos pequenos. Descasque o alho e pique. Lave as verduras em água fria e pique bem. Dissolva a manteiga em uma frigideira e adicione óleo vegetal. Adicione os pedaços de frango e frite em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar. Quando o suco evaporar, acrescente um pouco mais de manteiga, acrescente sal e pimenta, mexa e retire do fogo.

Transfira os cubos de frango para um prato e coloque sobre a mesa. Aqueça o óleo vegetal misturado com a manteiga em uma frigideira, acrescente a cebola, o sal e frite até ficar macio. Coloque o pimentão doce.

Frite, mexendo sempre, por 5 minutos.

Coloque a polpa das abobrinhas com os legumes.

Frite por mais 4 minutos.

Adicione o frango aos vegetais e misture.

Adicione os cubos de tomate, alho, ervas, sal e pimenta, adicione um pouco de açúcar e mexa. Adicione um punhado de pinhões, se desejar.

Para o molho, misture o ketchup, as natas, o sal e o batido. Encha os barcos com o recheio.

Despeje o molho sobre a abobrinha.

Polvilhe com queijo duro ralado finamente.

Asse em forno aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos. Abobrinha recheada pronta em 5-10 minutos. pode ser servido à mesa.