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Caviar de abobrinha sem cenoura com pasta de tomate para o inverno

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 103,5 kcal

Porções 2 p.

Tempo de cozimento 150 minutos

Proteínas * 1,3 gr.

Gorduras * 2,8 gr.

Carboidratos * 25,1 g

Caviar de abobrinha sem cenoura com pasta de tomate para o inverno

Contente

Quero compartilhar uma receita de caviar de abóbora, que uso há muito tempo. O aperitivo de abobrinha pode ser preparado em pedaços ou picado. Mas como a preparação tem o nome de "caviar de abóbora", eu cozinho apenas picada.

Ingredientes

Cebola 6 pcs. Abobrinha 3 Kg Pasta de tomate 300 gr. Alho 2 pçs. Óleo vegetal 250 ml. Vinagre de mesa 9% 50 ml. Pimenta preta da terra 1 colher de chá Açúcar granulado 3 colheres de sopa Sal 2 colheres de sopa

Processo de cozimento

Lave bem a abóbora, seque-a e descasque-a com um descascador de legumes. Usando uma colher de sopa, remova o núcleo da semente. Descasque a cebola e o alho. Passe os legumes descascados por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Coloque em uma panela de fundo grosso para cozinhar a abóbora.

Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado, extrato de tomate, óleo vegetal, sal de cozinha e pimenta preta moída.

Coloque o recipiente em fogo médio e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a abóbora por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente. Despeje o vinagre 30 minutos antes do final do cozimento e misture bem. Lave bem os frascos e esterilize-os no forno ou micro-ondas. Despeje água fervente sobre as tampas ou ferva por 7 a 10 minutos.

Espalhe delicadamente o caviar de abóbora quente em potes esterilizados e enrole com uma costuradeira com tampas esterilizadas. Vire as latas de caviar de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até que esfrie completamente por cerca de um dia, envolto em um cobertor quente.