Caviar de abobrinha com liquidificador para o inverno

Lave as abobrinhas da sujeira. Se os frutos forem jovens, não precisam ser descascados e as sementes removidas. Se a abobrinha estiver madura o suficiente, devemos cortar a casca grossa, retirar as sementes e descartar. Limpamos, lavamos e secamos as cenouras. Tiramos as cebolas da casca.

Corte a abobrinha preparada em cubos pequenos. Corte as cenouras em pedaços que correspondam aproximadamente ao tamanho da abobrinha. Moa as cebolas em cubos pequenos ou semicírculos finos.

Coloque os vegetais picados em uma panela de tamanho adequado, salpique com sal, mexa, tampe e deixe repousar por cerca de meia hora - durante este tempo uma certa quantidade de suco será liberada. Em seguida, coloque a pasta de tomate, o óleo vegetal e o açúcar granulado na panela. Misture a mistura e leve ao lume. Pode parecer que você precisa adicionar água, pois a mistura praticamente não contém líquido. Porém, não é o caso: em breve a abobrinha vai lançar mais suco. Com agitação constante, aqueça o conteúdo da panela até ferver e cozinhe por uma hora e meia. A temperatura do fogão deve ser baixa e a fervura lenta. Não se esqueça de mexer o caviar com frequência para evitar que grude. No final do cozimento, acrescente os dois tipos de pimenta moída.

Após o tempo especificado, os vegetais devem estar completamente macios. Provamos o caviar, adicionamos sal se necessário e adicionamos mais açúcar. Retiramos o caviar em pratos e socamos com um misturador de imersão até obter uma massa homogênea. Lavamos e esterilizamos os frascos com tampas, deixamos secar completamente. Embalamos o caviar quente já pronto em potes, enrolamos as tampas com uma chave especial. Vire os rolos de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor e deixe esfriar lentamente. Na forma resfriada, removemos o caviar em um local de armazenamento fresco e escuro.