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Caviar de abobrinha como na loja para o inverno

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 43,7 kcal

Porções 2 p.

Tempo de cozimento 100 minutos

Proteínas * 1,4 gr.

Gorduras * 2 gr.

Carboidratos * 9,2 g

Caviar de abobrinha como na loja para o inverno

Contente

O caviar de loja, via de regra, tem uma consistência homogênea e bastante espessa. Enquanto o caviar de abóbora caseiro geralmente consiste em pequenos pedaços de vegetais. Segundo esta receita, propomos cozinhar caviar “como numa loja”, mas mesmo assim natural, seguro e saboroso, caseiro.

Ingredientes

Abobrinha (descascado) 3 Kg Cenoura 1 kg Cebola 500 gr. Óleo vegetal (para fritar) 100 ml Sal 2 colheres de sopa Óleo vegetal (para adicionar ao caviar) 4 colheres de sopa Pasta de tomate 200 gr. Farinha de trigo 3 colheres de sopa Pimenta preta da terra 0,5 colher de chá

Processo de cozimento

Lave a abobrinha e seque-a. Se forem utilizadas frutas maduras grandes, é necessário cortar a casca e retirar as sementes. No caso de abobrinhas jovens, use-as inteiramente. Corte a abobrinha preparada em cubinhos.

Colocamos os cubos de abobrinha em uma panela, despeje 200 ml neles. água, feche a tampa e leve ao lume. Leve a água em uma panela para ferver e cozinhe a abobrinha por quarenta minutos. Durante esse tempo, os vegetais ficam macios, assentam e liberam mais líquido. Durante o tempo especificado, não se esqueça de mexer a massa de abobrinha.

Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Corte a cebola em pedaços pequenos e três cenouras em um ralador grosso. Em uma frigideira, aqueça a quantidade especificada de óleo vegetal até ficar bem quente e despeje a cebola e a cenoura. Mexa os legumes em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que as cenouras estejam completamente macias e os pedaços de cebola comecem a dourar. Isso levará cerca de trinta a quarenta minutos.

Colocamos abobrinhas cozidas e cebolas fritas com cenouras em um prato volumoso. Se sair muito líquido na massa de abobrinha, não use, escorra. Bata os vegetais com um liquidificador de imersão até obter uma massa homogênea.

Adicione a pasta de tomate, sal e óleo vegetal ao purê resultante. Misture a massa e leve ao lume. Leve o purê para ferver e cozinhe em temperatura baixa por cinquenta minutos. Durante todo o tempo de cozimento, mexa o caviar a cada cinco minutos para que a massa não queime.

Despeje a farinha de trigo em uma frigideira seca e frite, mexendo constantemente, em temperatura média de fogão. A farinha deve ficar cremosa e começar a dar um sabor de noz. Isso levará cerca de três a quatro minutos. No final da fritura, despeje a pimenta-do-reino na farinha e mexa. Adicione a farinha frita com pimenta ao caviar de abóbora e misture bem para que não fiquem grumos. Após adicionar a farinha, cozinhe a massa por mais cinco minutos e retire do fogo.

Espalhamos o caviar quente preparado em potes limpos e secos, tapamos com tampas e esterilizamos por quinze minutos. Após a esterilização, fechamos os frascos com tampas.