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Caviar de abobrinha com cenoura

1981

Cozinha russo

Conteúdo calórico 51,6 kcal

Porções 3 l.

Tempo de cozimento 180 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Gorduras * 2,6 gr.

Carboidratos * 8,7 g

Contente

Muitas pessoas associam o sabor do caviar de abóbora com a infância, quando uma mãe ou avó preparava caviar para o inverno. Portanto, cada um tem suas próprias preferências de gosto ao prepará-lo, de modo que seja "como o de uma mãe". Hoje vamos começar a cozinhar exatamente esse caviar de abóbora, de acordo com as receitas de nossas mães. Junte-se a nós para que você também possa saborear o sabor da infância.

Ingredientes

Abobrinha 3 Kg Cenoura 1 kg Cebola 1 kg Tomates frescos 1 kg Vinagre de mesa 9% 1 Colher de Sopa Óleo de girassol 100 ml Açúcar granulado 1 Colher de Sopa Sal gosto Pimenta preta da terra gosto

Processo de cozimento

Lavamos a abobrinha em água corrente, retiramos o talo, descascamos e cortamos a abobrinha em pequenos cubos.

Frite as abobrinhas em pequenas porções em fogo médio em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal por 5-7 minutos.

Em seguida, coloque a abobrinha em uma panela funda e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Descasque a cebola, enxágue e deixe de molho em água fria por 10-15 minutos. Em seguida, polvilhe a tábua de cortar com sal para que o sumo fique na tábua e não irrite os olhos e corte a cebola em pequenos cubos.

Refogue a cebola em uma panela com óleo vegetal até dourar.

Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos em um ralador grosso.

Adicione as cenouras à frigideira com as cebolas e refogue na frigideira por 3 a 5 minutos e, em seguida, coloque-as na frigideira junto com as abobrinhas.

Lavamos os tomates em água corrente, escaldamos com água a ferver e depois retiramos a casca e retiramos os talos.

Pique os tomates no purê de batata no liquidificador e leve para a panela para os legumes.

No liquidificador de imersão, bata os legumes na panela, acrescente sal e açúcar, pimenta do reino e leve ao fogo. Leve a massa para ferver em fogo médio, reduza o fogo e deixe ferver por 2,5 horas, não esquecendo de mexer o caviar com frequência para que não queime até o fundo da panela. No final, acrescente o vinagre, misture bem e retire a panela do fogo.

Espalhamos o caviar quente preparado em potes esterilizados, fechamos bem as tampas e deixamos em temperatura ambiente até esfriar completamente. Em seguida, retiramos o caviar para armazenamento na geladeira.