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Caviar de abobrinha com cenoura, tomate e cebola para o inverno

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 101,9 kcal

Porções 5 l.

Tempo de cozimento 130 minutos

Proteínas * 1,1 gr.

Gorduras * 2,2 gr.

Carboidratos * 24,7 g

Caviar de abobrinha com cenoura, tomate e cebola para o inverno

Contente

Como você sabe, o caviar de abóbora é uma iguaria da era soviética, vendida nas lojas e também preparada em casa por conta própria. Eu realmente quero compartilhar uma das minhas receitas favoritas de caviar de abóbora. Espero que gostem de um aperitivo delicioso com uma textura delicada.

Ingredientes

Tomates frescos 2 Kg Abobrinha 3,5 kg Cebola 1 kg Cenoura 1 kg Vinagre de mesa 9% 2 colheres de sopa Óleo vegetal para fritar Açúcar granulado 4 colheres de sopa Sal 2 colheres de sopa

Processo de cozimento

Em primeiro lugar, lave bem as abobrinhas, seque-as e descasque-as com um descascador de legumes. Usando uma colher de sopa, remova o núcleo da semente. Corte a abobrinha descascada em cubos médios.

Em seguida, lave bem os tomates, coloque-os em água fervente pré-preparada por alguns segundos, transfira-os para água fria e descasque-os. Retire o pedúnculo e triture os tomates descascados até ficar homogêneo com um liquidificador. Despeje os tomates picados em uma panela de fundo grosso.

Aqueça bem a frigideira em fogo médio, acrescente uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite a abobrinha até ficar macia. Em seguida, transfira a abobrinha para uma panela sobre os tomates picados.

Lave as cenouras e descasque-as com um descascador de legumes. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso e frite em uma frigideira até ficarem macias, em seguida, transfira para uma panela com abobrinha e tomate.

Descasque as cebolas e lave em água corrente, corte em cubos médios e frite até ficarem transparentes e junte aos restantes ingredientes.

Moa os vegetais com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado e sal de cozinha. Coloque o recipiente com o conteúdo em fogo médio e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o caviar de abóbora por cerca de 60-90 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinagre de mesa 20 minutos antes de cozinhar.

Lave e esterilize os frascos. Despeje água fervente sobre as tampas ou ferva em uma panela. Espalhe delicadamente o caviar de abóbora quente em potes esterilizados e feche com tampas esterilizadas, vire de cabeça para baixo. Deixe como está até que esfrie completamente, embrulhado em um cobertor quente. Em seguida, mova os frascos com caviar de abóbora para um local escuro para armazenamento.

Bom apetite!