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Caviar de abobrinha com tomate e pimentão

1976

Cozinha russo

Conteúdo calórico 44,5 kcal

Porções 1,5 l.

Tempo de cozimento 180 minutos

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 1,2 gr.

Carboidratos * 10,5 g

Contente

Caviar de abobrinha com tomate e pimentão sempre foi o preparo mais comum de vegetais para o inverno. A abobrinha em si não tem sabor, então outros vegetais são adicionados ao caviar, o que determina o bouquet principal do aroma do caviar. É importante escolher vegetais maduros e intactos. Esta receita sugere cozinhar caviar com legumes assados.

Ingredientes

Processo de cozimento

Abobrinhas, de preferência jovens, lave e retire a casca e as pontas. Remova as sementes das abobrinhas maduras. Em seguida, corte as abobrinhas em pequenos cubos.

Corte os tomates em cruz, mergulhe em água fervente por alguns minutos, depois em água fria e retire a casca.

Em seguida, retire o caule e o caroço dos tomates e pique os tomates em cubos.

Os pimentões também precisam ser descascados. Pode ser assado em saquinho por 5 minutos, mas é melhor queimar os pimentões no fogo do fogão até a casca ficar preta e depois raspar toda a casca com uma faca.

Em seguida, retire os talos com sementes e partições dos pimentos e pique a pimenta também em cubos pequenos.

Descasque e pique as cenouras e as cebolas. Todos os vegetais para o caviar agora precisam ser fritos separadamente em um pouco de óleo. Primeiro, frite as abobrinhas fatiadas e transfira-as para uma travessa de ensopado de ovas.

Em seguida, frite as cenouras e os tomates separadamente. Transfira-os para as abobrinhas. Descasque a cebola e o alho, pique finamente e frite juntos. Transfira-os para o resto dos vegetais também.

Despeje aos legumes a quantidade de sal, açúcar e pimenta-do-reino indicada na receita e misture tudo. Cozinhe os vegetais em fogo baixo com tampa fechada por 40-50 minutos. Mexa os vegetais periodicamente. Adicione o vinagre até o final do refogado.

Em seguida, faça caviar com os legumes cozidos usando um liquidificador manual ou liquidificador convencional. Transfira o caviar para o mesmo prato, retire a amostra e ajuste ao seu gosto, depois cozinhe em fogo baixo até a consistência desejada.

Coloque o caviar quente em potes esterilizados, feche bem e deixe esfriar sob um cobertor. Em seguida, transfira o caviar para um local de armazenamento.

Feliz branco!