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Caviar de abobrinha com pasta de tomate sem vinagre

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 113,3 kcal

Porções 3 l.

Tempo de cozimento 170 minutos

Proteínas * 1,3 gr.

Gorduras * 2,3 gr.

Carboidratos * 22,1 gr.

Caviar de abobrinha com pasta de tomate sem vinagre

Contente

Algumas donas de casa usam limão em vez de vinagre para os espaços em branco. Sugiro fazer caviar de abóbora com extrato de tomate sem vinagre. Não noto muita diferença entre os seamers preparados com vinagre e os com ácido cítrico. Mas talvez alguém tenha uma atitude de princípios em relação a isso, é por isso que estou compartilhando esta receita.

Ingredientes

Cebola 800 gr. Abobrinha (descascado) 3,5 kg Cenoura 300 gr. Alho 6 dentes. Pasta de tomate 250 g Óleo vegetal 250 ml. Ácido limão 0,5 colher de chá Açúcar granulado 2 colheres de sopa Sal 2,5 colheres de sopa

Processo de cozimento

O primeiro passo é lavar bem as cenouras, descascá-las com um descascador de legumes. Moa as cenouras descascadas ou use um processador de alimentos ou liquidificador.

Aqueça bem uma frigideira funda, acrescente uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite as cenouras picadas até ficarem macias, mexendo de vez em quando.

Descasque a cebola e lave em água corrente. Corte as cebolas descascadas em meias argolas finas e coloque na frigideira com as cenouras. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos.

Lave bem a abóbora, seque-a e descasque-a com um descascador de legumes. Usando uma colher de sopa, remova o núcleo da semente. Você não precisa descascar as abobrinhas jovens. Corte a abobrinha preparada em vários pedaços e pique ou pique com um processador de alimentos.

Coloque todos os vegetais em uma travessa de metal com fundo grosso, onde você vai cozinhar o caviar de abobrinha.

Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado e sal de cozinha. Coloque o recipiente com o conteúdo em fogo médio e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o caviar de abóbora por cerca de 1,5-2 horas, mexendo ocasionalmente.

Meça a quantidade necessária de extrato de tomate e adicione à massa vegetal 30 minutos antes de cozinhar, mexendo bem.

Descasque o alho e enxágue, depois passe por uma prensa ou pique no liquidificador, você também pode usar um ralador fino. Coloque o alho picado em uma tigela com a abóbora por 15 minutos até ficar macio. Ajuste a quantidade de alho de acordo com suas preferências de sabor.

Em seguida, adicione ácido cítrico. Mexa e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Nesse ínterim, prepare os frascos, lave-os bem e esterilize-os no forno, micro-ondas ou banho-maria. Despeje água fervente sobre as tampas ou cozinhe em uma panela por cerca de 10 minutos.

Retire o caviar de abóbora quente do fogo, coloque-o cuidadosamente em frascos esterilizados e feche com tampas esterilizadas.

Vire as latas de caviar de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até que esfrie completamente por cerca de um dia, envolto em um cobertor quente. Em seguida, vire os frascos de caviar de abóbora resfriados e transfira para um local fresco e escuro para armazenamento por longo prazo.

Bom apetite!