Como secar banha de sal com alho e pimenta em uma jarra
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
900 kcal
Porções
8 portas.
Tempo de cozimento
15 minutos.
Proteínas *
gr.
Gorduras *
99 gr.
Carboidratos *
gr.
Uma receita simples para salga a seco de banha. Além do sal, usamos o alho tradicional, a pimenta-do-reino e o louro. Também recomendamos adicionar tomilho seco para dar sabor. Esta erva irá adicionar um frescor picante. Após o processamento com sal e temperos, colocamos o bacon em uma jarra de vidro - esta é a forma mais fácil e conveniente de enviar o produto para salga. Em média, o processo leva cerca de uma semana: alguns dias em temperatura ambiente e vários dias na geladeira. Depois disso, o bacon está pronto para o uso: pode ser cortado imediatamente ou congelado.
Ingredientes
Processo de cozimento
Preparando um pedaço de bacon. É desejável que tenha pelo menos cinco centímetros de espessura. Avaliamos a maciez: uma faca fina deve entrar facilmente na peça e a pele também deve ser fácil de cortar. Do contrário, o aperitivo ficará duro, mas mastigar esse bacon é desagradável. Lave bem a peça selecionada, se necessário, limpe-a com uma lâmina de faca da sujeira da superfície. Em seguida, secamos o bacon com papel toalha para que o excesso de umidade não permaneça. Em seguida, cortamos a peça em barras de um tamanho que cabem facilmente no gargalo da lata.
Descasque o alho. Passamos os dentes descascados por uma prensa ou trituração de qualquer outra forma. Coloque o mingau de alho resultante em uma tigela. Adicione sal grosso. Separadamente, deve-se observar que o uso de sal fino e iodado deve ser evitado, pois o resultado da salga será imprevisível. Coloque pimenta preta moída, tomilho seco e folhas de louro esfareladas com as mãos no sal. Misture tudo até obter uma migalha de sal úmida.
Polvilhe cada barra de bacon com a mistura picante resultante e coloque em uma jarra. Assim, enchemos o recipiente até o topo. Cubra o frasco com uma tampa solta e deixe em temperatura ambiente por dois dias. Após este tempo, será possível notar que apareceu umidade no frasco e as camadas de carne na gordura escureceram - isso é normal.
Bom apetite!